灭蝇灯安装高度正确的是【单选题】
A、1.6~1.8米
B、1.8~2米
C、1.6~2米
D、小于等于2米
冷冻冰箱的标准温度是【单选题】
A、≤-18°C
B、≤-10°C
C、≤-16°C
D、≤-12°C
冷藏冰箱的标准温度是【单选题】
A、1-10℃
B、≤10°C
C、0-8℃
D、1-8℃
冷藏冰箱内产品的中心温度标准是【单选题】
A、1-10℃
B、≤10°C
C、0-8℃
D、1-8℃
抹布消毒水的配比标准是【单选题】
A、4升水+12片泡腾片
B、4升水+10片泡腾片
C、3升水+10片泡腾片
D、3升水+12片泡腾片
冷库/冷藏/干仓库食品存放标准是【单选题】
A、离墙离地正确码放，需离墙离地≥10cm
B、离墙离地正确码放，需离墙离地≥6cm
C、离墙离地正确码放，需离墙离地≥15cm
D、直接靠墙放地上
洗碗机日常清洁的要求是【单选题】
A、保持清洁干净
B、无食品残渣
C、无水垢
D、以上都是
下列哪个行为是正确的【单选题】
A、冰铲直接放在冰块上
B、碗柜门关闭，存放清洗消毒后的餐具
C、厨房内温度高，员工打开窗，可以凉快一点
D、饮料机内饮料温度≥60℃
下列哪个行为是错误的【单选题】
A、每天打烊清扫排水沟，隔油池，确保干净，无异味，无堵塞，无食物残渣
B、化学品柜用完后及时上锁
C、灭蝇灯亮着，未放灭蝇纸
D、餐厅内风幕机开机，正常运行
白色和褐色抹布需分开浸泡，抹布桶上需做好标签。【判断题】
干仓库使用任何灯具都可以，只要灯的亮度够 ，能看清物料就可以了【判断题】
预制好的凤爪，排骨，牛肉球等堆放在常温下等待出货时复蒸【判断题】
垃圾桶满了，员工把垃圾处理后更换新的垃圾袋，并按标准清洗双手后再到岗位上制作食品【判断题】
中午12点到店里，赶快在厨房里吃好饭，尽快到岗位上工作【判断题】
员工制作叉烧馅后冷藏保存，马上要去做其他馅料，效期等所有馅料做好后统一书写【判断题】