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姓名+门店编号

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制备一份鲜萃咖啡需要（）热水。

A、600g

B、800g

C、600ml

D、1000ml

700ml塑杯正常冰的加冰量为

A、杯口0.8

B、刻度线8

C、刻度线6

D、刻度线4

一杯产品最多可以添加几份小料?

A、一份

B、两份

C、三份

D、四份

蜜桃四季春需要加入蜜桃果酱多少?

A、100g

B、75g

C、50g

D、25g

棒打鲜橙需加鲜橙片多少?

A、3片

B、80g;4片或4片以上

C、120g

D、100g

冰鲜柠檬水需称取柠檬()g?

A、30g

B、40g

C、50g

D、39g

鲜橙益菌多制作时加入()。

A、糖蜜20g

B、果蜜20g

C、糖蜜30g

D、果蜜30g

黄桃果霸以下说法错误的是? 2.5分

A、玫果冻3漏勺

B、黄桃果酱4塑勺

C、糖蜜1塑勺

成品或半成品变质属于违反 1.5分

A、统一工装

B、统一店面形象

C、统一价格

D、统一原料

E、统一产品质量标准

椰果奶茶大杯正常冰量至? 2.5分

A、杯口0.8cm处

B、刻度线8

C、刻度线6

黑糖珍珠奶茶需要加入多少ml浓缩奶茶液? 1.5分

A、80ml

B、120ml

C、140ml

三拼霸霸奶茶少冰加冰至? 1.5分

A、少冰加至刻度线4

B、少冰加至杯口0.8cm

C、少冰加至刻度线6

D、少冰加至刻度线8

制作热的绿茶时需要加入绿茶汤() 1.5分

A、240ml

B、200ml

C、160ml

D、120ml

大杯芝士奶盖红茶售价()元。 2.5分

A、8元

B、9元

C、10元

D、11元

红茶正常冰加冰至? 2.5分

A、杯口0.8cm处

B、刻度线8

C、刻度线6

拿铁咖啡热的制作加入特调乳()ml? 1.5分

A、10

B、20

C、30

摩卡摇摇奶昔制作加入珍珠()g? 1.5分

A、40

B、80

C、25

8L珍珠锅，4000ml热水+1000g珍珠，加入糖蜜()g 2.5分

A、500g

B、250g

C、375g

后场备制一份浓缩奶茶需要加入奶茶粉() 2.5分

A、1340g

B、830g

C、1350g

桃桃摇摇奶昔加冰淇淋()g(不含杯)? 2.5分

A、120±10

B、120±5

C、90±10

大杯珍珠奶茶需加多少ml浓缩奶茶液? 1.5分

A、120ml

B、160ml

C、180ml

D、220ml

红豆奶茶中杯冰使用杯型? 1.5分

A、500塑杯

B、500注塑杯

C、16A纸杯

芝士奶盖绿茶(大杯)，加入糖蜜()g 1.5分

A、50

B、60

C、70

D、80

制作热的四季春时需要加入() 1.5分

A、糖蜜40g

B、果蜜40g

C、糖蜜50g

D、果蜜50g

芝士奶盖四季春大杯(热)制作时热水加至? 1.5分

A、心形刻度线

B、杯口0.8cm处

C、刻度线6

一份玫果冻需要称取多少热水煮沸? 2.5分

A、2700g

B、3000g

C、4000g

特调奶浆降温办法中，如果特调奶浆提前冷藏12小时以上，使用前需要放在冰水中降温多久? 2.5分

A、10分钟

B、20分钟

C、30分钟

D、40分钟

制作一份茉莉绿茶汤，称取冰块( )到桶中备用，计时结束后，立即过滤到有冰块的桶中，自然滴滤( )秒搅拌至冰块完全融化，盖上桶盖 2.5分后备用。登记制备及废弃时间。

A、1500g20

B、600g30

C、1000g30

门店杯装柠檬不可以叠杯放入冷藏柜。

A、正确

B、错误

草莓啵啵(冷冻版)添加冷冻草莓酱()绿茶()。 1.5分

A、75ml，100ml

B、75g，100ml

C、75g，100g

D、50g，100g

制作草莓雪王大圣代冷冻版时需加入冷冻草莓果酱() 1.5分

A、40g

B、50g

C、60g

D、30g

草莓摇摇奶昔(冷冻版)制作时需加入冷冻草莓果酱() 1.5分

A、25g

B、50g

C、75g

港式杨枝甘露(冷冻版)在制作时需加入西柚粒()g。 1.5分

A、25

B、50

C、75

门店黄色毛巾的用途是什么? 3.5分

A、擦杯壁

B、擦手

C、擦器具

门店四大意识是什么? 3.5分

A、服务意识

B、清洁意识

C、安全意识

D、设备维养意识

服务意识的体现 3.5分

A、热情主动

B、礼貌

C、置之不理

D、友善

芋圆奶茶以下说法正确的是? 3.5分

A、糖蜜30g

B、冷冻芋圆80g

C、浓缩奶茶液140ml

所有糖浆一平塑勺或者1压允许误差范围在±1g 1.5分

A、正确

B、错误

森林玫果果浆每勺允许误差范围±2g 1.5分

A、正确

B、错误

货架表面的灰尘需使用蓝色毛巾进行擦拭 2.5分

A、正确

B、错误

阿华田大圣代需要加阿华田酷碎饼干20g 2.5分

A、正确

B、错误

雪顶咖啡少冰制作加入鲜萃咖啡液140ml。 1.5分

A、正确

B、错误

美式咖啡加鲜萃咖啡液120ml 1.5分

A、正确

B、错误

后场煮制一份西米，西米加入沸水中后，需将功率调至1800W 煮制12分钟 1.5分

A、正确

B、错误

冰淇淋：称取4000g过滤水到不锈钢桶中，加入1500g原味奶昔粉，用搅拌器持续搅拌至完全融化约3分钟，放置15分钟，中间搅拌2次。 2.5分

A、正确

B、错误

草莓啵啵(冷冻版)少糖制作加入糖蜜35g。 1.5分

A、正确

B、错误

草莓啵啵(冷冻版)少冰所用杯型为500塑杯 2.5分

A、正确

B、错误

芋圆葡萄可做温热 1.5分

A、正确

B、错误

荔枝啵啵冷冻版不需要加入茶汤,加入过滤水补满即可 1.5分

A、正确

B、错误

冷冻芋圆一份煮制完成的芋圆，最佳赏味期:操作台3小时(禁止冷藏) 2.5分

A、正确

B、错误

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