若长时间不使用泡茶机，建议每周开一次泡茶机，并选择任何一个茶量启动运转(不放茶包)，让 泡茶机运转，避免设备故障。
因香水柠檬春果大小缘故，单颗重量 100~160g 以下-切为 12 块：可先直切→对切→1 个半月型切 2 刀
若使用封口机封口时出现封不住的现象时，可透过清洁电眼、调整电眼、更换电眼来处理，若已确认电眼无异常 可藉由调整封口机温度来解决，封口机温度可调整为 180～200℃。
高峰期时，若有当下的主推或高占比的产品，可预先舀料，但需“盖上盖子”存放于“冷藏冰箱”并贴上“保存期”，其保存期为物料中最短的为主。可执行的品项，如：珍珠、西米。
当门店的鲜果存放，请将鲜果集中在同一冰箱中，尽量将有「半成品」及未处理的鲜果存放在 同一个冰箱中。
近期因椰浆冷藏后温度低，容易发生结块的现象，提供相关的应变操作何者有误？
A.将结块的椰浆导入拉花杯。
B.使用电磁炉1000w进行加热。
C.完全溶解后倒入 PC 壶中。
D.保存室温不隔夜，需试喝无异常后才可使用。
目前门店使用的糖浆保存期依照外包装的有哪些？
A.青提糖浆
B.零能量糖
C.香茅糖浆
D.水蜜桃糖浆
因「店务标准暨设备维养手册」已更新完毕，收到新版手册后，请销毁门店旧版「店务标准手册」、「设备维养手册」，并且门店中的公文、公告可从 2021 年 几 月份开始保留即可？
下述表格的张贴及更新 说明何者有误？
A.雪克表：请务必彩色打印并张贴于雪克区
B.备料表：张贴于备料区，可张贴在操作区的墙壁周围，便于查看。
C.咖啡操作表：张贴于咖啡机牛奶冰箱上，并使用黑白颜色打印即可。
D.物料保存表：张贴于备料区，可张贴在书写保存期限的标签位置附近，便于查看。
关于防疫相关说明，哪些正确？
A.酒精仅可用于手部消毒，不可作为桌椅、器具、地板的消毒
B.低风险区-可无需执行门店环境的消毒
C.高风险区-临柜点单和客区不可开放。
D.中风险区-每日上班前，下班后均需执行体温测量
若「速冻芒果浆、速冻芒果丁、速冻火龙果、速冻猕猴桃丁」整袋使用不完，可再解冻后拆成半包倒 出来放于份数盆，剩下半包冰回冷冻冰箱贴上开封日期下次优先使用。
制冰机内部清洁，维持目前现有的清洁频率，当「店务检查」时若有发现制冰机内部有卡垢、霉斑…等脏污现象， 下述说明何者正确？
A.门店伙伴：不用特别检查，维持目前的清洁项目(季清储冰槽)。
B.店务检查：训练督导、Q 专、训专进行店务检查时，检查制冰机，若有出现异常回馈给门店伙伴。(与现行相同)
C.若店务检查中有脏污、霉斑的现象，则不拆卸分水管、软管、集水盒为原则进行清洁，如需拆除则请找寻专职人员协助。
D. 工务人员：维持季保养，若门店出现需拆卸分水管、软管、集水盒，再协助清洁消毒。
基于冰沙机果汁壶的使用频率和卫生考量，故调整冰沙机之果汁壶的清洁，何者有误？
A.每日第一次使用前加入 1000cc KAY 消毒液倒入果汁壶。
B.重复自来水动作 3 次。
C.启动冰沙机(①x 1)停止后倒掉。
D.使用黄色抹布将果汁壶底部擦干即完成。
热饮加热方式何者有误？
A.蒸汽机可加热马蹄爆爆珠。
B.电磁炉不可加热仙草
C.纯茶加热可取所需的需求量，进行加热即可。
D.可加热物料及液体一同倒入拉花杯中，一起加热。
打包袋使用说明，哪些是正确的？
A.冰沙类、冰淇淋类的外卖需使用「保温袋-二杯」、「保温袋-四杯」进行打包。
B.咖啡专用手拎纸袋：仅使用于「咖啡系列產品」打包时使用
C.咖啡专用手拎纸袋：可使用于「所有產品」打包时使用
D.咖啡专用双格纸杯架：可使用于「中杯以下的所有产品」打包时使用，建议使用现场顾客。
因应「食品安全国家标准《餐饮服务通用卫生规范》，何者不正确？
A.食品卫生安全培训资料，需进行记录，此记录使用纸本印出学员签到，后续存档可拍照留存，以供备查，当检查需要时可提交资料。
B.所有会进入门店操作空间的任何人员并且无论时间长短，都需持有「健康证」并确保在有效期限内。
C.需使用适量洗手液并认真搓揉至少 10秒以上，并落实正确洗手的方法及检视是否张贴。
D.清洁用品：请依门店空间将清洁用品摆放在专属位置或角落，并标示「清洁用品」。
物品摆放标示，哪些说明正确？
A.冷藏冰箱：标示「原料」、「半成品」。
B.冷冻冰箱：标示「原料」、「半成品」。
C.清洁剂：需使用「专属容器」摆放清洁剂，并在容器外观标示「清洁剂贴纸」且存放在内或邻近，如：开封/未开封的咖啡清洗药片、消毒粉、清洁剂…等。
D.私人物品：需集中摆放，不与货物摆放在一起。
PC 塑料冰铲使用说明，何者有误？
A.门店收到冰铲后，可直接更换使用，使用前需清洗干净并用热水烫过后即可使用。
B.放于制冰机储冰槽内部原厂挂勾上或储冰槽内侧不锈钢挡冰板的层架上，若无处可悬挂则存放豆花桶内。
C.每日使用前：取 1适量4L 热水，将豆花桶(含盖)、冰铲烫过。
D.盛装冰水时，取风干架上任一干净 4L 壶，使用冰铲铲取所需冰块至 4L 壶内，再接生饮水即可。
防疫说明里提到的手套使用规范，何者正确？
A.自购手套类型：PVC 手套、丁腈手套（无粉型）、乳胶手套（无粉型）
B.佩戴时机点：在「雪克区」制作饮品时需佩戴。
C.中风险地区：依当地法令执行。
D.佩戴方式：使用洗手液正确洗手后，将手部晾干，取手套进行佩戴。