阳苔食品安全卫生考核题

姓名

部门

手机

【单选题】所有含有细菌生长所需营养物质的食物——蛋白质、矿物质、水。下列相关叙述正确的是（ ）

【单选题】以下病种不符合餐饮工作健康要求（ ）

【多选题】下列关于食品保存的叙述，错误的是（ ）

【单选题】以下是我们可以做的事情，以防止细菌获得繁殖所需的时间。下列说法错误的是（ ）

【多选题】防止细菌生长，关于温度的说法正确的是（ ）

【单选题】以下哪一种做法是正确的（ ）

消毒可以通过使用氯漂白剂等化学物质或使用热水来杀死细菌。回答下列问题：

（1）列举三种以上防止细菌生长的方法:______________、______________、______________。

（2）有三种清洗步骤，全部由______________、______________、______________组成。

细菌通常被称为细菌。细菌是一种更大的生物体——微生物的一部分。

微生物包括细菌、病毒、酵母菌和霉菌。

细菌是导致食源性疾病最常见的原因，也是最难控制的。

回答下列问题：

（1）细菌生长和繁殖所需要的三个条件分别是______________、______________、______________。

（2）细菌生长需要一个舒适、温和的气候——通常在___________到___________摄氏度之间。

（3）食品加工者的__________和__________是最常见的食物污染源，细菌会导致食源性疾病。