您的年龄段是？
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-50岁
51岁及以上
在您家庭中，主要由谁负责烹饪肉类菜肴？
自己
配偶/伴侣
父母
其他家庭成员
不固定/共同承担
几乎不在家烹饪
您平均每周在家烹饪肉类的频率大约是？
几乎每天
每周3-5次
每周1-2次
偶尔（少于每周1次）
几乎从不
您最常烹饪的肉类有哪些？（可多选）
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
鸭肉/鹅肉
鱼肉
虾/蟹等海鲜
其他
在购买生鲜肉类时，您最关注以下哪个方面？
新鲜度
价格
是否有机/绿色认证
脂肪含量（如瘦肉比例）
品牌/来源地
其他
您在烹饪前处理肉类（如清洗、腌制）时，通常会如何处理？
简单冲洗
用清水/淡盐水浸泡
用料酒/醋/姜等去腥处理
使用专门的肉类清洗剂
其他
您最常使用的主要烹饪方式是？
炒/爆炒
炖/煮/煲汤
蒸
煎/炸
烤/烘烤
凉拌（生食或焯水后）
其他
您认为“少油”烹饪对健康的重要性如何？（1分为非常不重要，5分为非常重要）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您通常在烹饪肉类时使用的食用油量如何？
很少，尽量少用或不用
适量，比炒菜略少
正常量，和炒蔬菜差不多
较多，喜欢油润的口感
您是否会在烹饪肉类时特意控制食盐的添加量？
总是，尽量少放盐
经常，会减量使用
偶尔，看菜式决定
很少，按习惯口味添加
从不控制
您通常会通过哪些方式为肉类菜肴增添风味，以减少盐和味精的使用？（可多选）
使用葱、姜、蒜、辣椒等香辛料
使用香菇、虾皮等天然增鲜食材
使用柠檬汁、醋等酸味调料
使用酱油、蚝油、豆瓣酱等酱料（含盐）
使用糖、蜂蜜等提鲜
使用市售的低钠调味料
不特意减少，按原习惯
您如何看待“高温长时间烹饪（如油炸、烧烤）”对肉类营养和健康的影响？
非常不健康，应尽量避免
不太健康，偶尔食用可以
中性，是正常的烹饪方式
没什么影响，主要看食材本身
不清楚
您烹饪肉类时，通常会烹饪到哪种熟度？
全熟，确保完全熟透
大部分熟透，略带血色也可接受
七分熟左右
根据肉类种类决定（如牛排可三分熟）
不确定/没注意过
您是否了解并关注烹饪过程中可能产生的有害物质（如丙烯酰胺、杂环胺等）？
非常了解并主动避免
听说过，但不太清楚具体如何避免
听说过，但认为影响不大
完全没听说过
不关心
为了减少有害物质的产生，您在实践中会采取以下哪些措施？（可多选）
避免将肉类烧焦/烤焦
烹饪前先焯水
使用较低油温
减少煎炸、明火烧烤的频率
使用微波炉或蒸煮进行预处理
搭配富含抗氧化物的蔬菜一起烹饪
未采取任何措施
您是否会在烹饪肉类时，特意搭配蔬菜或其他食材以达到营养均衡？
总是，每餐必有荤素搭配
经常，大部分时候会搭配
偶尔，看情况而定
很少，肉类单独烹饪为主
从不特意搭配
您如何处理烹饪肉类后剩余的油脂（如炒菜剩下的油、炖汤表面的浮油）？
直接倒掉，不再使用
收集起来用于炒素菜
过滤后下次继续使用
看情况，有时倒掉有时用
其他
您认为“使用不粘锅、空气炸锅等新型厨具”对实现健康烹饪有帮助吗？
非常有帮助，能显著减少用油
有一定帮助
帮助不大，关键还是烹饪方式
没有帮助
没用过，不清楚
您对自己目前肉类烹饪方式的健康程度打几分？（1分为非常不健康，5分为非常健康）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您主要通过哪些渠道了解健康烹饪的知识？
家人/朋友传授
短视频平台（如抖音、快手）
美食/健康类APP或网站
电视节目/纪录片
书籍/杂志
专业营养师/医生建议
很少主动了解
如果有机会，您希望获得哪些方面的健康烹饪指导或信息？（可多选）
如何选择更健康的肉类部位
具体的低脂、低盐、低糖食谱
不同肉类的科学处理与腌制方法
健康烹饪工具的选择与使用技巧
烹饪时间与温度的精确控制
营养搭配与均衡膳食原则
其他
总体而言，您认为在家庭中实践更健康的肉类烹饪方式，面临的主要困难是什么？
习惯难以改变
家人口味不接受
健康的烹饪方式更耗时/复杂
相关知识匮乏
健康食材成本较高
没有明显困难
对于推广健康肉类烹饪方式，您有什么具体的建议或想法？