蓝珊瑚门店传菜员岗位考核试卷

第一部分 判断题（共 10 题，每题 4 分，合计 40 分；对打√，错打 ×）

传菜员核心工作包含按 SOP 标准对号上菜、上炭撤炭，做好前厅后厨传递工作。

传菜员上岗无需规范仪容仪表，工服干净即可。

餐前传菜员需提前备好调料、作料、炭火与工具，配合厨房完成出菜准备。

上菜、上炭时只需把菜品放下，不需要轻声报菜名和 “备长炭” 特色。

传菜过程要做到轻、快、稳，礼让客人，多用礼貌用语。

菜品存在温度不足、配料不对的情况，传菜员也可以正常端送上桌。

传菜员可以随意向外界泄露门店顾客信息、菜品流程、门店运营数据。

工作期间如需离开岗位，必须经过管理组同意才能暂离。

传菜员无需管控炭火使用，随意消耗不用节约成本。

当班结束后传菜员需填写工作日志、物品交接表，与下一班做好交接。