1. 餐饮从业人员上岗必须持有（）方可从事食堂操作工作。
A. 身份证
B.有效健康证明
C.居住证
D.上岗证
2. 食品留样应不少于多少克，留样保存时间不少于（）小时。
A.100g、24
B.125g、48
C.200g、12
D.250g、72
3. 食堂加工操作中，生、熟食品存放正确的做法是（）。
A.可以放同一冰箱，不用分隔
B.分开容器、分层存放，生熟严格分离
C.放在同一层，只用塑料袋隔开
D.随意堆放
4. 采购食品原材料，必须落实（），查验供货商资质。
A.索证索票进货查验
B.只看价格
C.口头询问质量
D.无需查验
5. 发生食物中毒事件，第一时间应当（）。
A.自行处理不报告
B.及时上报单位负责人，留存可疑食品样本
C.直接丢弃剩余食物
D.销毁所有记录
6. 食堂后厨使用瓶装液化气，软管优先选用（）。
A.普通橡胶软管
B.不锈钢波纹软管
C.塑料软管
D.破损旧软管
8. 发现厨房燃气泄漏，错误操作是（）。
A.关闭燃气总阀门
B.开窗通风
C.开关电灯、拨打电话
D.撤离到室外报警
9.食堂油锅起火，正确处置方式是（）。
A.直接泼水灭火
B.用锅盖盖住或者使用灭火毯覆盖
C.打开抽油烟机
D.开窗吹风
10.后厨潮湿、易溅水区域，插座应选用（）。
A.普通插座
B.防溅防护插座
C.破损插座
D.串联排插
11.办公区、库房内消防通道、安全出口应当（）。
A.堆放杂物方便存放物资
B.时刻保持畅通，严禁堵塞占用
C.可以上锁封闭
D.临时堆放货物
12.库房设置灭火器，若放置在潮湿地点，应当（）。
A.直接摆放不做处理
B.采取防潮防护措施
C.直接移除
D.套塑料袋密封死
13.办公场所疏散门，不允许采用（）。
A.向疏散方向开启平开门
B.卷帘门、转门、吊门
C.木质防火门
D.钢质防火门
14.常闭式防火门管理要求正确是（）。
A.长期敞开方便通行
B.保持常闭，闭门器、顺序器完好
C.拆除闭门器
D.用物品顶住开启
15.库房物品堆垛存放，应当远离（）。
A.照明灯、电气线路、开关
B.通风口
C.窗户
D.大门
16.办公区配电箱周边（）范围内不允许堆放可燃物。
17.下列哪种电器不允许在办公室内违规使用（）。
A.电脑
B.打印机
C.大功率取暖小太阳
D.办公台灯
18.下班离开办公室应当执行（）。
A.所有电器继续通电
B.切断非必要电源
C.只关闭显示器主机继续运行
D.插排保持整夜通电
19.室内消火栓箱，禁止（）。
A.设置标识
B.圈占、遮挡、箱内堆放杂物
C.定期检查
D.保持箱门可开启
20.发现灭火器压力指针处于红色区域，代表（）。
A.压力正常可以使用
B.压力不足需要检修更换
C.压力过高
D.过期但还能继续使用
21.发生火灾报警，需要向119说明的内容不包括（）。
A.火灾准确地址、燃烧物
B.火势大小、有无人员被困
C.报警人姓名电话
D.单位财务收入情况
22.公司所辖区域开展动火作业，下面描述正确（）。
A.无需审批直接动火
B.办理动火审批，清理周边可燃物，配备灭火器材、专人监护
C.下班无人时动火
D.随便找人员现场监护即可