致敏物质管理制度知识考核试卷

姓名

工号

部门

1、本致敏物质管理制度版本为（）

2、公司识别过敏原参照标准（）

3、（）负责公司致敏物质识别，制定控制措施，审核产品标签。

4、（）负责向供应商索取原材料相关资料。

5、公司原料中含有麸质过敏原的原料是（）

6、经过糖化、发酵后，成品啤酒中（）麸质过敏原。

7、薄弱性正式评估周期为（）

8、原材料综合得分（）判定为高风险，需要落实专项控制。

9、本次评估中，哪项原料判定为食品欺诈高风险（）

10、大米风险原因历史记录为工业矿物油加工陈化大米，一旦发现风险首先（）