顾客进店时，服务员迎客的标准动作是什么？
A.单手自然下垂，点头示意
B.双手举至两肩高度，挥手示意，面带微笑
C.双手背后站立，大声问好
D.立即上前递菜单并介绍活动
顾客坐定后，倒茶水应在多长时间内完成？
A.3秒内
B.1分钟内
C.10秒内
D.2分钟内
锅底上桌并开火后，服务员必须立即提醒顾客的内容是？
A.肉类需要涮煮10-15秒
B.锅具开火后非常烫，请不要轻易挪动或触碰，避免烫伤
C.小料台和卫生间的位置
D.扫码点餐的操作方法
餐中服务时，桌面整洁度的标准是？
A.垃圾不超过4处，空盘不超过2个
B.垃圾不超过2处，空盘不超过4个
C.桌面不能有任何垃圾和空盘
D.只要顾客不提醒就不用清理
顾客离席后，撤台、擦台、复位应在多长时间内完成？
A.10秒内
B.1分钟内
C.3分钟内
D.2分钟内
厨务周三清洁冰箱、货架、库房时，食材存放应离墙离地多少厘米以上？
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
前厅周清中，锅架深度清洁和燃油炉炉芯疏通安排在星期几？
前厅周日晚上专项消毒收尾时，下列哪项属于必须完成的内容？
A.排烟罩滤网拆洗泡洗
B.冰箱断电除霜并检查温度
C.毛巾、茶壶、汤壶及清洁工具消毒
D.沙发缝隙吸尘和宝宝椅刷洗
关于周六、周日的厨务清洁安排，下列说法正确的是？
A.周六重点清洗排烟罩和地沟
B.周日安排全员大扫除
C.周六、周日不安排专项周清，只做日清
D.周日必须完成冰箱除霜和货架整理
厨务周一清洁时，刀具和砧板保养的达标标准是什么？
A.刀具表面无水渍，砧板颜色统一
B.刀具锋利，砧板无霉裂
C.刀具全部换新，砧板定期更换
D.刀具分类摆放，砧板叠放整齐
厨务周二大扫除刷洗地沟时，应使用什么工具和方式彻底去臭？
A.冷水加洗洁精直接冲洗
B.长柄刷蘸热碱水彻底刷洗
C.干布擦拭后撒消毒粉
D.高压水枪冷水冲刷
厨务周四清洁工具深度消毒时，抹布煮沸消毒的时间要求是多久？
A.3分钟
B.5分钟
C.10分钟
D.20分钟
前厅周一清洁餐具时，筷子、勺子、杯子、汤漏勺应如何处理？
A.用清水快速冲洗后直接摆放
B.用食器除垢剂浸泡去渍后彻底洗净消毒
C.用干布擦拭后直接使用
D.统一放入消毒柜不做预处理
前厅周三清洁宝宝椅时，重点要达到什么标准？
A.表面无明显灰尘即可
B.椅面擦干、靠垫拍松
C.宝宝椅全面刷洗，缝隙无食物残渣
D.只清洁顾客常接触的扶手位置