1. GB 14881 2025 实施日期为 2026 09 02，替代旧版 GB 14881 2013。
2. 标准中 “应” 代表推荐性要求，企业可以根据自身情况选择是否执行。
3. GB 14881 2025 强制要求企业必须取得 HACCP 体系认证证书才可以生产食品。
4. 食品生产企业将虫害消杀外包给第三方消杀公司，食品安全主体责任同步转移给服务商。
5. 不同洁净作业区域的工作服不可以混用，需要区分管理。
6. 清洁作业区工作服允许员工带回家自行清洗，不需要任何验证记录。
7. 卫生间不得直接通向食品生产作业区域，需要设置有效缓冲前室。
8. 开展危害分析时，需要识别生物、化学、物理危害，致敏物质也需要识别管控。
9. 企业整改工作完成即可关闭问题，不需要开展整改效果验证。
10. 生产现场排查，建议顺着生产全流程（原料接收 仓储 加工 包装 成品）开展现场核查。
1. 标准术语中，代表强制、必须做到的关键词是（ ）
2. 人员进入食品车间，正确流程为（ ）
A.洗手→更衣换鞋→手部消毒→进入车间
B.更衣换鞋→洗手→手部消毒→进入车间
C.手部消毒→更衣换鞋→洗手→进入车间
D.更衣换鞋→手部消毒→洗手→进入车间
3. 当原料、产品配方、生产工艺发生较大变更时，企业危害分析应当（ ）
A.维持原有文件不变
B.及时复审、更新危害分析文件
C.仅做记录不用更新文件
D.等待审核机构要求再更新
4. 虫害防控三级防控逻辑顺序正确的是（ ）
A.防滋生→防进入→监测处理
B.防进入→防滋生→监测处理2
C.监测处理→防进入→防滋生
D.防进入→监测处理→防滋生
5. 下面哪一项不属于致敏物质管理闭环环节（ ）
A.原料识别
B.共线生产管控
C.清洁验证
D.产品出厂微生物检测
1. GB 14881 2025 对比旧版主要变化包含（ ）
A.新增致敏物质细化管控
B.强化召回与追溯管理
C.细化人员健康、工作服管理要求
D.删除全部微生物监控要求
2. 食品企业危害分析需要识别的危害类别包含（ ）
A.生物危害
B.化学危害
C.物理危害
D.致敏物质相关风险
3. 属于食品企业必须留存的关键记录有（ ）
A.原辅料采购验收记录
B.清洁消毒记录
C.生产过程、CCP 监控记录
D.成品检验放行记录
4. 关于第三方虫害消杀说法正确的有（ ）
A.消杀外包不等于风险外包
B.需要审核服务商资质，作业过程现场跟进确认
C.保留完整消杀过程记录，不能只留存服务单据
D.第三方作业，企业不用承担虫害相关食品安全责任
5. 食品工厂更衣与个人卫生设施合规要求，描述正确的有（ ）
A.更衣室面积匹配在岗人员数量
B.工作服、个人衣物分开存放；工作鞋与私人鞋分开存放
C.生产区入口配置合适洗手消毒设施
D.卫生间可以直接连通生产加工区域