蒸箱蒸米饭，上汽蒸多久，停火焖几分钟开箱打散？
上汽蒸45分钟，停火焖5分钟开箱打散
上汽蒸50分钟，停火焖7分钟开箱打散
上汽蒸60分钟，停火焖8分钟开箱打散
上汽蒸70分钟，停火焖10分钟开箱打散
炸物拼盘里产品炸制时，温度是多少？炸多长时间？
温度130-140℃，炸5分钟左右
温度170-180℃，炸5分钟左右
温度170-180℃，炸10分钟左右
温度190-200℃，炸5分钟左右
芝士烤红薯烤制时使用的设备是什么，烤制温度是（ ）
微波炉，5分钟
空气炸锅，180度烤20分钟
烤箱，260度烤4分钟
蒸箱，16分钟
面包诱惑：一条面包需均匀切成（ ），每片面包需均匀切成（ ）
6片，8块
8片，6块
10片，8块
12片，6块
面包诱惑：烤箱温度设定为（ ），正反面各烤制多久？
180度，5分钟
200度，5分钟
220度，4分钟
240度，2分钟
蛋黄肉松大薯条：大薯条的油炸温度是（ ），炸制时间是（ ）
150-160度，8分钟
160-170度，5分钟
170-180度，4分钟
180-190度，4分钟
网红大油条：大油条的油炸温度是（ ）
150-160度
160-170度
170-180度
180-190度
网红大油条：大油条的炸制方式是（ ）
单面炸4分钟
正反面各炸2分钟
正反面各炸4分钟
炸1分钟即可
南瓜八宝饭冰淇淋中黑米、糯米、莲子、红豆的泡水时间是（ ）
南瓜八宝饭冰淇淋：黑米，糯米的蒸制时间是（ ），蒸好后需闷多长时间（ ）
30分钟，10分钟
40分钟，5分钟
45分钟，5分钟
60分钟，3分钟
南瓜八宝饭冰淇淋：南瓜进烤箱的规格是（ ）
180度60分钟
190度90分钟
200度90分钟
190度60分钟
南瓜八宝饭冰淇淋：海南南瓜对半分开的规格是（ ）
高10公分、宽15-20公分
高12公分、宽15-20公分
高12公分、宽20-25公分
高15公分、宽15-20公分
奶酪烤饼加热时：微波炉使用的火力是（ ），打制时间是（ ）
低火，5分钟
中火，3分钟
中高火，2分钟
高火，1分40秒
奶酪饼制作第二步放入烤箱时，对烤箱要求，说法正确的是（ ）
烤箱上火260° 下火280° 循环风烤5分20秒表面金黄取出
烤箱上火180° 下火280° 循环风烤3分20秒表面金黄取出
烤箱上火280° 下火180° 循环风烤5分20秒表面金黄取出
烤箱上火260° 下火180° 循环风烤5分20秒表面金黄取出
关于电饭锅煮米饭说法正确的是
7.5斤米放8.5斤水
放20克色拉油（电饭煲用丝苗米蒸煮）
放50克色拉油（电饭煲用丝苗米蒸煮）
蒸煮后电饭锅保温焖5分钟后开锅打散
关于小酥肉操作流程中，说法正确的（ ）
每份小酥肉170度炸4分30秒，炸至金黄捞出
每份小酥肉里需要用到6个虾片，170度炸20秒飘起蓬松后捞出
摆盘带上一碟10克香辣蘸料
不用点缀，即可出品
下列哪些属于炸物拼盘里用到的食材
鸡米花100g 糯米肠2个 薯块180g
糯米肠改斜刀片2刀3片 鸡米花
薯块、黄金柳芽
番茄酱，蜂蜜芥末酱，沙拉酱
芝士烤红薯中，关于各材料用量说法正确的是
红薯泥180克
芝士酱80克
葡萄干1把
蜂蜜10克
下列哪些属于面包诱惑用到的食材
面包、黄油、炼奶、黑芝麻
3个蓝莓，2个1/4的圣女果
一颗冰淇淋球（50克），点缀清香木
蜂蜜
网红大油条中：关于第二步装桶出品，说法正确的有（ ）
大油条需控油后再放入桶中
使用的是网红大油条桶
炼奶需挤在油条表面一起炸制
需配上10克炼奶
南瓜八宝饭冰淇淋关于各材料用量说法正确的是
一斤黑米，两斤糯米，100克莲子，100克红豆
5斤水
200克绵白糖，200克桂花酱
冰激凌球和清香木
蛋黄肉松大薯条需在炸好后控油再摆放在粽叶上，出品点缀一根清香木。
南瓜八宝饭冰淇淋制作中，蒸糯米黑米时，无需上汽，直接放蒸箱蒸。
南瓜八宝饭冰淇淋摆盘时须把表皮揭开，中心挖出一点露出糯米饭。