干面藕泡制时，500g干面藕需要加入多少常温水？
5000ml
7500ml
2500ml
10000ml
面藕泡发分装后，应放入什么温度的冰箱储存2小时后才可售卖？
制作风味拉皮时，加入拉皮汁后的搅拌方向要求是什么？
山药红枣饮制作时，需要加入多少毫升的开水进行打制？
青瓜豆皮一份中豆皮和黄瓜丝的标准克重分别是多少？
豆皮100g、黄瓜丝40g
豆皮70g、黄瓜丝40g
豆皮70g、黄瓜丝10g
豆皮40g、黄瓜丝70g
以下关于面藕泡制与保存的说法，正确的有哪些？
泡制时间为1小时40分-2小时
泡好的面藕最少冲洗两次
挤水至挤水袋不滴水即可分装
冷藏2-6℃保存，保质期为3天
刀工小料切配标准中，以下哪些小料需要冷藏保存且当天使用完毕？
以下哪些菜品在操作注意事项中明确提到“剪袋口一下到头，不能有回刀，避免餐点异物”？
关于熏酱类制品（熏大肠、熏猪耳、熏猪头肉、酱牛肉），下列说法正确的是？
切配后装入保鲜袋手写2天效期，冷藏保存
严格执行现点现切，禁止提前切配
外卖打包需确保打包盒表面干净无油渍
拼盘出品每样熏肉标准重量为40g
凉拌豆花改花刀时，应在豆花表面打一个什么字？深度要求是多少？
皮冻汁的保存方式是什么？必须在多长时间内使用完毕？
酸梅汤倒入冷饮杯中时，液面距离杯口的标准距离是多少厘米？
豆皮泡制的应急方案中，使用开水浸泡后，需要用多少摄氏度的冰水投凉？
面藕泡制比例
7500ml常温水、泡制1小时40分-2小时
8500ml常温水、泡制1小时40分-2小时
6500ml常温水、泡制1-2小时
7500ml常温水、泡制1小时
黄瓜丝、葱花、香菜段、小米辣、姜末各切成（）厘米？
4-7cm、0.4*0.4cm、3-3.5cm、0.2cm、0.2*0.2cm
4-7cm、0.4*0.4cm、4-4.5cm、0.2cm、0.2*0.2cm
4-7cm、0.4*0.4cm、3-3.5cm、0.2cm、0.4*0.4cm
5-6cm、0.4*0.4cm、3-3.5cm、0.2cm、0.2*0.2cm