1. 《鸡蛋的信号》一书贯穿全书的核心方法是（ ）。
观察—思考—行动
计划—执行—检查
检测—分析—改进
生产—销售—反馈
3. 鸡蛋各组成部分中，蛋清、卵黄、蛋壳所占比例约为（ ）。
蛋清50%、卵黄40%、蛋壳10%
蛋清约60%、卵黄30%、蛋壳10%
蛋清70%、卵黄20%、蛋壳10%
蛋清40%、卵黄50%、蛋壳10%
4. 蛋黄颜色深浅主要由以下哪一因素决定？（ ）
饲料中的类胡萝卜素
鸡蛋存放时间
蛋壳颜色
鸡的品种体重
5. 双黄蛋最常发生于母鸡的哪个周龄阶段？（ ）
22～35周龄
40～50周龄
55～65周龄
70周龄以后
6. 哈氏单位（HU值）与蛋清质量的关系是（ ）。
HU值越高，蛋清质量越好
HU值越低，蛋清质量越好
HU值与蛋清质量无关
HU值只反映蛋壳厚度
8. 形成一个鸡蛋大约需要多少克钙？（ ）
1.0～1.2克
2.2～2.3克
3.5～4.0克
5.0克以上
9. 一个鸡蛋壳上大约有多少个气孔？（ ）
约1000个
约5000个
约10000个
约50000个
10. 鸡蛋贮存时更有利于保持品质的放置方式是（ ）。