天妇罗（时蔬/盛合）炸制时，油温应控制在？（单选题）
120～130℃
175～180℃
200～220℃
150～160℃
泰式脆皮黄金炸鸡排下锅炸制的时间为？（单选题）
1～2 分钟
4～5 分钟
8～10 分钟
10 分钟以上
泰式脆皮黄金炸鸡排的腌制标准是？（单选题）
水 500、腌鸡粉 20
水 1000、腌鸡粉 10
水 500、腌鸡粉 50
无需腌制
泰式奥尔良烤翅在微波炉加热的火力和时间是？（单选题）
高火 5 分钟
中高火 3 分钟
低火 10 分钟
中火 1 分钟
日式海鲜茶碗蒸蛋放入蒸箱后，蒸制时间是？（单选题）
上汽蒸 3～4 分钟
上汽蒸 8～9 分钟
上汽蒸 15 分钟
上汽蒸 20 分钟
海胆馄饨蒸制时间是？（单选题）
上汽蒸 5 分钟
上汽蒸 8 分钟
上汽蒸 12 分钟
上汽蒸 20 分钟
海胆馄饨馅料的标准克重是？（单选题）
10 克/个
20 克/个
40 克/个
50 克/个
泰式脆皮黄金炸鸡排每样酱汁（蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱）的淋量标准是？（单选题）
2 克左右
5 克左右
10 克左右
15 克左右
泰式奥尔良烤翅微波打熟后，还要进行的操作是？（单选题）
直接出品
用枪火炙一下
下油锅复炸
再蒸 5 分钟
日式海鲜茶碗蒸蛋中的鸡肉，放入蒸碗前应？（单选题）
天妇罗炸制操作中，正确的做法有？（多选题）
油温控制在 175～180℃
粉浆要薄
蔬菜裹面和粉浆后一次下锅炸
炸好后滤油
各菜品 SOP 中共同的注意事项有？（多选题）
餐具干净无油污，破损不用
注意食材新鲜度
出品前查看是否有异物
物料遵守先进先出原则
时蔬天妇罗炸制油温为 175～180℃。请判断是否正确（判断题）
泰式脆皮黄金炸鸡排需要提前腌制，标准为水 500、腌鸡粉 20。请判断是否正确（判断题）
泰式奥尔良烤翅出品需放上柳芽和小青柠。请判断是否正确（判断题）
小青柠使用前需将两头切掉。请判断是否正确（判断题）
海胆馄饨出品搭配的酱料是泰式甜辣酱。请判断是否正确（判断题）
日式海鲜茶碗蒸蛋需等蒸箱上汽后再开始计时蒸制。请判断是否正确（判断题）
天妇罗炸好后无需滤油，直接装盘即可。请判断是否正确（判断题）
所有切配辅料误差值为 ±5%，主要食材误差值为 +5%。请判断是否正确（判断题）
泰式奥尔良烤翅是使用烤箱烤制。请判断是否正确（判断题）
出餐前不需要检查异物，出品速度更重要。请判断是否正确（判断题）