感谢各位代表百忙之中参与本次中方厨师季度绩效考核工作。开展本次考核旨在提升员工就餐饮食质量，进一步激励中方厨师增强岗位责任心，充分发挥绩效考核导向作用。
本次考核总分设置为100分，共划分6个评价维度。考核等级分为三级：
A 级优秀 90‑100 分，仅限 1 个名额；
B 级合格 60‑89 分，名额不限；
C 级不合格，名额不限。
请各位参评代表本着客观公正原则实事求是进行打分，合理拉开分数差距，为后续绩效考核核算提供真实有效的评判依据。
菜品出品质量（30分）
（1）菜品口味稳定，咸淡适中，同一菜品味道稳定
（2）菜品熟度达标，无夹生、糊味、异味
（3）菜品分量均匀，菜量充足，但不浪费
（4）菜品色泽观感正常，无异物、杂物、杂味
菜品创新（20分）
根据现有食材条件，经常推出新菜品，更新菜谱，改善菜品质量
食品安全与菜品卫生（20分）
(1) 操作规范，生熟分开，菜品无异物
(2) 责任区域灶台、工具、食材存放卫生达标
(3) 中刚方厨师规范着装，根据工种要求规范佩戴口罩、手套、厨师帽等劳保用品
(4) 餐具保持干净整洁，符合就餐需要求
(5) 食堂大厅环境卫生整洁，卫生间卫生干净整洁，无苍蝇、蟑螂、老鼠等控制措施到位，控制效果较好
服务态度（10分）
对员工集中反映的菜品问题能够按要求调整改善
供餐保障与出餐效率（10分）
(1) 开餐准时，按时足量出餐，不出现断菜、长时间缺菜
(2) 餐前备料到位，不出现准备不足影响就餐
供餐保障与出餐效率（10分）
(1) 合理备餐，减少大量剩菜倒掉
(2) 食材加工损耗合理，杜绝人为浪费
(3) 菜品不刻意偷工减料来控制成本，保障员工菜量
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