紫燕五香卤料 感官测评2026/10/9
您好！本次测试
以【紫燕线下门店百味鸡】为标杆
，重点评价样品的风味表现与对标匹配度。所有信息仅用于产品研发，请放心填写~
样品说明：共2款产品
1、门店：
紫燕线下门店百味鸡（市售标准样）
2、样品：
五香卤料 自行卤制
注：仅评价卤汁本身及食材入味效果，无需评价食材肉质。
您的姓名？
____________
您认为
【样品】
与门店产品的整体风味
相似度
？（1星=完全不同 ~ 5星=完全一致）
选项1 ★ ★ ★ ★ ★
请给
样品
进行外观、风味等维度打分
（1
星 = 极差，2 星 = 较差，3 星 = 合格，4 星 = 良好，5 星 = 优秀）
外观色泽（卤汁颜色）
咸度适口性（咸淡是否适中）
鲜甜协调性（鲜甜度是否适中）
卤汁入味程度
回味留香（卤香留存，无不良后味）
样品
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
请对
样品
整体风味
满意度
打分（1星非常不满意 ~ 5星非常满意）
选项1 ★ ★ ★ ★ ★
样品 相对 门店
，最主要
差异点
（最多选3项）
咸度偏高
咸度偏低
颜色偏深
颜色偏浅
卤香偏淡
香料药味偏重
鲜甜感不足
入味不够
存在不良后味
其他
针对以上差异，您对该
样品
有哪些调整建议？（例如：减少八角用量、提升鲜甜感、延长卤制入味时间等）
____________
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