熟食在常温下放置超过多长时间，菌落总数可增加数百倍？（ ）
活鲜暂养环境中，导致鱼类窒息死亡的直接因素是（ ）
火腿肠在保质期内出现以下哪种情况必须立即下架？（ ）
颜色略深
肠体软烂渗水
包装略有褶皱
标签字体较小
接到“熟食有馊味”的顾客投诉，第一步应（ ）
与顾客争论
立即对该批次商品下架封存
等待上级指示
仅退款不处理商品
根据《食品安全法》第148条，消费者主张惩罚性赔偿时，赔偿金额不足一千元的按（ ）计算。
投诉处理标准流程的正确顺序是（ ）
立即止损→证据留存→安抚沟通→溯源整改
仅退款即可
安抚沟通→立即止损→证据留存→溯源整改
先溯源再处理
熟食区域日常自查应包括哪些动作？（ ）
每日三次记录展示柜温度
检查真空包装有无胀袋漏气
翻看散装熟食外观气味状态
仅每周检查一次
接到品质投诉后，证据留存应包括（ ）
产品实物及购物凭证
产品批次号
展示柜温度记录
顾客身份证复印件
低温奶在门店环节防止变质的正确做法有（ ）
验收时检测温度
存放于保冷设备中
定期检查设备运行状态
常温短暂存放不影响
以下关于保质期内食品变质的说法，正确的是（ ）
保质期内食品不可能变质
脱冷贮存可导致保质期内变质
变质食品仍可打折销售
门店须建立冷链温度巡检记录
溯源整改的目的是（ ）
判断问题出在哪个环节
针对性整改
追究顾客责任
反馈至相关岗位
以下关于死鲜处置的说法，正确的是（ ）
死鱼可降价销售
死虾不得继续销售
死鲜须立即捞出处置
死鲜可加工后出售