后厨执行要求内容摸底

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

请填写自己名字

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目前，虾是否有真空分装？

是真空封装

没有被要求真空封装

虾的真空分装重量是多少克/每袋

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我们现在所用的虾有哪几种品种？

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皇冠虾，用于下面哪些产品?

培根虾仁饭

鲜虾番茄汁意面

橄榄油虾

西班牙蒜香虾

鲜虾牛油果沙拉

风味熟腌海虾

蟹籽酱烤虾

菲力分割的重量是多少克区间范围？

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低温牛扒的分割重量是多少克区间范围？

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法式煎鹅肝的鹅肝分割重量是多少克区间范围？

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一般产品，标签日期正确的是哪一个？

产品名

产品名+生产日期（分割、分装日期）

产品名+生产日期（分割、分装日期）+截止日期

后厨周三的日常工作内容有哪些？

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后厨菜板、刀具的消毒时间，一般是多久？

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后厨台账有哪些？

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请填写本项内容

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