人员进入车间按要求穿工作服、工作鞋、戴工作帽且必须佩戴“发网”。
熟化盘内面团的余量应保持在1.5锅面，避免形成大面团。
过程中检核面条的花型，有无粗条、并条、毛刺等，一旦发现花型不好且属面刀的原因，应及时更换面刀。
人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。
如果面带需调薄时，应从末道辊向第一道辊依次调薄。如出现面带有跑偏现象时，面带集中跑边侧为厚，应把厚边调薄，薄边调厚即可。
压延小网带不出现传送带“起皮”现象；压延辊加润滑油不宜过多，以免造成面皮表面粘有“油污”。
在线集中品评：品管、生产班长、技工、主管等，人数不少于3人。
严禁用手补面带现象，出现烂带、残带、断带时，在蒸箱入口出处拦截。
下列哪项不属于开机前的准备工作？
清理熟化盘
清理喂料斗
调试蒸箱温度
清理小网带连压机卫生
当面条出现挂面、毛刺、并条、面带到边等现象，应通知哪个岗位人员调整？
压辊调节手轮每转一圈，辊轮间隙变化多少毫米？
0.033毫米
0.066毫米
0.1毫米
0.12毫米
压延后出现粗条的原因包括下列哪些？
中导板顶端太宽、磨损，分面效果差
中导板顶端与面刀的距离太近
中导板表面粗糙
面刀转速过快
针对压延后出现的粗条问题，可采取的调整措施有哪些？
更换面刀，对中导板顶端研磨
将中导板左右稍微移动一根面条的距离
用平头螺丝刀把中导板往下调整1-2mm
提高压延速度
当面饼平均重量低于下限3克时，应采取的处理方式是？
直接做次品处理
通知包装组长停机检面，重量达标后正常过面
轻面单独放置，装箱时每箱加1-2包
正常流入下工序，后续调整即可
当面饼平均重量低于标准1-3克时，应采取的处理方式是？
直接做次品处理
通知包装组长停机检面
通知包装组长轻面单独放置，没次品时做装箱加包
直接报废处理
当面饼重量超出标准多少克及以上时，需要做次品处理？
下列哪些属于压延影响面片质量的主要因素？
面片的厚度
面团的干湿状况
压辊的光滑性
刮板安装水平
面带调薄时，正确的调整顺序是？
从第一道辊向末道辊依次调薄
从末道辊向第一道辊依次调薄
随机调整任意辊轮
同时调整所有辊轮