鼻后嗅闻是如何感受香气的
鼻孔直接吸气嗅闻
样品入口后，闭口用鼻平稳呼气
用力大口吸气
反复吞咽样品
直接嗅闻法中，杯口/瓶口距离鼻孔合适距离为
1～2cm
5～10cm
15～20cm
25cm以上
感官评价环境要求的室温范围是
20～25℃
15～20℃
25～30℃
18～22℃
感官评价辅助物料包含
常温纯净水
无盐苏打饼干
一次性品尝杯
计时器、评价表
瓶装水重点监控的感官异常包含
氯味/消毒水味
土腥味/霉味
塑料味/溶剂味
金属味
下面关于漱口规范，说法正确的是
每个样品之间必须漱口
评价完甜样后漱口要更彻底
味觉迟钝时延长休息时间
可以不漱口连续评价多个样品
下面哪一项属于顺序效应
知道样品来源后先入为主
第一个和最后一个样品更容易被记住，甜样后淡样显得更淡
一个优点放大全部，一个缺点否定全部
不敢打极端分、都给中间分
视觉评价应该在什么阶段完成
嗅觉、味觉评价之后
任意时间都可以
和入口品尝同步
嗅觉、味觉评价之前
入口评价时，单次样品入口量建议为
10～15mL
3～5mL
20～25mL
30mL以上
关于直接嗅闻和鼻后嗅闻，描述正确的是
直接嗅闻是鼻前嗅闻，闻到的是样品顶空挥发的香气，偏“外部”
鼻后嗅闻更贴近真实饮用的风味感受
两者需要配合使用，互相补充
鼻后嗅闻时尽量猛吸气，刺激鼻腔
感官评价时如何进行心里状态的调整
进入评价室前平静专注
不因个人喜好偏袒样品
可以延迟到达评价现场
不以亲属关系影响评分
感官评价环境湿度要求控制在____%～____%。
评价核心原则：把自己当作一台经过校准的____，感官要保护、心态要客观、操作要一致。
感官评价需要对样品进行哪几项评价：____、____、____。
感官评价需要警惕的五种心理误差有____、____、____、趋中效应、慷慨效应。
感官评价时，可以一边品尝一边和其他评价员讨论样品感受。
漱口后吃完无盐苏打饼干可以直接进行下一个样品的评价。
鼻后嗅闻时，香气分子从口腔后部经鼻咽腔到达鼻腔嗅觉区。
评价前30分钟可以吃大蒜、洋葱等食物，不影响感官判断。
感官评价有5种重点警惕的心理误差，请写出这5种误差名称？