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安缇安蝴蝶饼----Dipper

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浸泡的碱水配方是什么？

A. 将半杯碱粉倒入一碗冰水中搅拌。

B. 将一杯碱粉放入 4夸脱碗中，加入 8杯量热水搅拌

C.将半杯碱粉加入到盛满 6杯量水的碗中，从洗手槽中取出，搅拌。

Dipping正确的操作顺序是

A.松开、捏紧、浸泡、滤干

B.捏紧、松开、浸泡、滤干

C.捏紧、浸泡、松开、滤干

D.松开、浸泡、捏紧、滤干

你是什么情况下更换碱水的？

A. 碱水变浑浊时

B. 当碱水冷却时

C. 当碱水变少，不能够完全覆盖蝴蝶饼时

D. 以上皆是

作为一名 Dipper，以下哪项不是Dipper的工作内容？

A．蘸蝴蝶饼

B．质量管理

C. 制作蝴蝶饼

我们是如何在原味蝴蝶饼上面撒盐？

A.每口撒 9至 10粒盐

B. 把蝴蝶饼的表面往下压在盐里

C.每口撒 3或 4粒盐

D. 它取决于顾客的需求

沟通很重要，Dipper需要做到：

A．当把一个烤盘交给面包师时，请叫“TrayUp”

B．如果蝴蝶饼的质量有任何问题，请让 Roller知道

C．加盐、不加盐、特制配料和客人要求的订单

D．以上皆是

三重芝士在不使用时通常会放在哪里？

A. 在冷藏柜

B.在冷冻冰箱

C .在操作柜台上

多久清洗使用意大利帕帕罗尼肠和三重芝士的保鲜盒？

A. 每日

B.每周

C.每月

D.每季度

碱水的温度是多少度？

A . 180℉

B.165℉

C. 108℉

D. 100℉

如果在Dipping发现蝴蝶饼有问题，需要和谁沟通？

A. 经理

B. Roller

C. Baker

D.Bagger

待使用的玉桂糖和杏仁脆放在保鲜盒保存，每次使用应该在保鲜盒要放多少量？

A. 2杯量的量杯（480毫升）

B. 1杯量的量杯（240毫升）

C. 3杯量的量杯（360毫升）

D. 0.5杯量的量杯（120毫升）

三重芝士是指哪些芝士？

A. 意大利芝士、帕玛森芝士、马苏里拉芝士

B.车达芝士、爱尔兰芝士、马苏里拉芝士

C.车达芝士、帕玛森芝士、比利时芝士

D.车达芝士、帕玛森芝士、马苏里拉芝士

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