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功能食品检测：第三章 功能油脂检测

欢迎参与本次问卷
您的姓名：
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请填写对本课程期望达到的目标和建议：
    ____________
下列脂肪类物质中哪些属于功能性脂类？
大豆油    ____________
猪油    ____________
亚麻油    ____________
EPA    ____________
卵磷脂    ____________
自然界中含有EPA、DHA较多的材料有哪些？
植物种子
果皮
牛肉中
淡水鱼鱼肉中
深海鱼或动物中
某些海藻中
鱼油包含哪些作用？
磷脂有哪些功能？
降低血脂
降血糖
改善关节疼痛
以上都不是
分析海鱼EPA含量，采用什么溶剂提取教合适？
甲醇
乙醇
乙醚
乙酸
功能性油脂经过什么衍生方法后再分析？
甲基化
乙基化
磺胺化
皂化
. 精确分析EPA、DHA组成采用什么仪器较好？
HPLC
GC
原子吸收
分光光度计
薄层色谱
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