1、贝类中毒的主要原因是（ ）
A、人工饲养时贝类误食毒物
B、贝类在“赤潮”时食入有毒的藻类，使贝类带毒
C、贝类本身具有毒性
D、烹调时新产生毒性
2、石房蛤毒素毒性很强，对人的经口致死量为（ ）
A、0.34～0.49mg
B、1.84～2.9mg
C、0.84～0.9mg
D、0.84～0.9g
4、河豚毒素主要存在于河豚的各脏器中，其中（ ）毒性最大
6、关于砷中毒的表述错误的是（ ）。
A、三氧化二砷经口服5～50mg即可致死
B、慢性中毒可导致黑脚病和皮肤癌
C、严重时因脑麻痹而死亡
D、砷中毒通常称砒霜中毒
7、食源性疾病暴发事件是指发病人数在 （ ）人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
8、蛔虫病是蛔虫寄生于人体（ ）引起的一种最为常见的寄生虫病
9、肝吸虫病，是由华枝睾吸虫寄生在人体（ ）所引起的一种慢性寄生虫病
11、最常见肠道病毒性传染病是（ ）
A、脊髓灰质炎病毒
B、柯萨基病毒
C、艾柯病毒
D、肝炎病毒
12、 细菌性痢疾首选的抗生素是（ ）
A、喹诺酮类
B、青霉素类
C、氨基糖苷类
D、大环内酯类
1、关于蛔虫病预防正确的是（ ）
A、养成良好的个卫生习惯，不饮生水
B、不吃不洁净的食物
C、饭前便后要洗手
D、凉菜制作中原料一定要清洗干净，生熟分开
2、下列关于肝吸虫防治说法正确的是（ ）
A、驱虫治疗：吡喹酮、阿苯达唑
B、预防经口感染，要改变不良饮食习惯
C、不吃生鱼、虾及未熟食物，生熟餐具分开；
D、做好卫生宣传教育及环境卫生
3、关于绦虫病和囊虫病预防正确的是（ ）
A、大力开展宣传教育，加强肉品卫生检验与管理。
B、积极倡导食用烧熟煮透的肉类食品，不吃生肉和未熟肉品。
C、加工用的工具、盛器要生熟分开。
D、餐具、加工工具及时消毒
4、伤寒的防治正确的是（ ）
A、隔离
B、应用氯霉素、喹诺酮类或第三代头孢菌素
C、注意休息
5、霍乱的防治正确的是（ ）
A、严格隔离
B、及时补液
C、使用复方磺胺甲噁唑
D、应用诺氟沙星及对症治疗
6、关于农药中毒的说法正确的是（ ）
A、去除农药污染源，防止毒物继续进入体内
B、尽早排除已吸收的农药及其代谢物
C、尽早、足量、合并使用等特效解毒剂
D、对症支持治疗
7、亚硝酸盐的来源（ ）
A、蔬菜吸收、贮存过久、腐烂或熟采放置过久
B、刚腌制的蔬菜；
C、以苦井水煮饭；
D、在体内形成。
8、果仁中毒的治疗可用（ ）
A、亚硝酸异戊酯
B、亚硝酸钠
C、硫代硫酸钠
D、催吐及洗胃
三.判断题（共17题，每题2分， 共34分；正确的在括号内打“√”，错误的在括号内打“×”）
人因生食或食用未煮熟的已感染的猪肉或牛肉而感染绦虫病。
绦虫病驱虫用灭绦灵（氯硝柳胺）、吡喹酮等。囊虫病驱虫用吡喹酮、阿苯达唑。
5、伤寒潜伏期为5～21天。潜伏期长短与感染菌量有关。( )
7、伤寒杆菌随食物侵入肠道后，在肠系膜淋巴结大量繁殖并释放内毒素，细菌可进入血液，引起全身感染。( )
8、霍乱弧菌经消化道感染人体，在肠道大量繁殖并产生肠毒素作用于小肠粘膜，引起肠液大量分泌，导致机体严重脱水，循环衰竭。重者可可发生休克至死亡。( )
9、霍乱的传播途径为感染者的排泄物、呕吐物等污染了水源、食物和环境，通过手、水、餐具、苍蝇污染的食物，引起传播。( )
10、人对霍乱具有易感性，也是唯一的易感者。霍乱好发于气温炎热的夏秋季。( )
11、一旦发现为敌鼠钠盐中毒，立即予以洗胃催吐，尽力排出毒物，轻者给予维生素K110毫克肌注或静注，病情好转后改为口服维生素K4。重症者应输新鲜全血或进行成分输血。( )
12、磷化锌中毒最好用1：5000高锰酸钾液洗胃，禁食含脂类饮食，不能用硫酸镁作为泻药，因其与磷化锌可结合卤碱类有毒物质。( )
13、甲醇中毒的治疗，主要是洗胃、解毒、大量补液纠正酸中毒，补充大量的维生素B族及叶酸等保护视力等治疗。( )
14、腌菜时所加盐的含量应达到12％以上，至少腌制15天以上再食用。( )
15、霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1／3，应果断弃之，以防引起后患。( )
16、黄曲霉毒素是世界公认的肝癌发病的主要因素。( )
17、毒鹅膏含有鬼笔毒素与鹅膏菌素两种毒物，仅仅食用30克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，但可以在一周内引起肾功能衰竭，致人死亡。( )