一、单项选择题（共12题，每题4分，共48分；每题仅有1个正确答案）
4D厨房管理配套依据的《食品安全法》修订年份为（）
4D管理四个到位正确排序是（）
整理到位→责任到位→培训到位→执行到位
责任到位→整理到位→培训到位→执行到位
培训到位→整理到位→责任到位→执行到位
执行到位→整理到位→责任到位→培训到位
1D整理到位核心定义是（）
划分责任区，物品张贴责任人标识
区分必需/非必需物品，清理无用物品，必需品最低留存
持续培训员工规范操作，养成标准习惯
建立监督稽查体系，长期维持现场标准
2D责任到位要求，员工找到所需物品理想用时不超过（）
4D实施标准中，所有设施设备摆放统一离地离墙距离为（）
专间4D管理卡规定，专间日常温度需保持在多少℃以内（）
1D整理到位执行标准 “4分” 不包含以下哪一项（）
“没有经过培训的员工是企业最大的成本” 对应4D中哪一项（）
“管理的一半是检查，检查保障落地效果” 描述的是4D哪一项（）
仓库过期食材、闲置破损设备正确处理方式是（）
堆放角落备用
统一丢弃 / 变卖 / 销毁
混放货架下层
临时堆放在操作台
4D管理实施两大阶段分别是整理阶段和（）
媒体宣传阶段
领导小组检查整改阶段
顾客回访阶段
员工福利发放阶段
二、多项选择题（共8题，每题6.5分，共52分；多选、少选、错选均不得分）
推行4D厨房现场管理能给门店带来的优势有（）
降低门店运营成本
提升后厨工作效率
提高后厨卫生标准
稳定菜品出品质量
提升员工素养、塑造品牌形象
1D整理到位完整落地标准包含（）
4 分：分区、分类、分层、分颜色
5 定：定名、定量、定位、定向、定流线
4 统一：食品、私人物品、大件物资、展板统一管理
1 清洁：常态化现场卫生清洁
2D责任到位核心落地要求包含（）
厨房每一块区域、每件物品明确专属责任人
设备张贴操作流程、清洁周期、责任人信息
地面、货架划线定位，物品固定摆放区域
生熟工具随意混用，无需颜色区分标识
3D培训到位主要工作内容有（）
反复巩固整理、责任、执行三项标准
划分文明责任区，落实岗位监督人
搭建可视化目视管理体系
制定稽查检查标准，长期强化全员4D意识
4D执行到位核心实施做法包含（）
划分清洁责任区，落实个人清洁职责
建立常态化督导、定期检查流程
仅迎检时打扫卫生，日常无需维持标准
全员保持设备、环境整洁，规避交叉污染
专间4D管理卡硬性操作要求包含（）
每餐加工前开启紫外线消毒
非专间工作人员禁止进入专间
专间工具、容器专用，严禁混用
每日清洁，每周开展深度大扫除
4D可视化目视管理工具包含（）
库房分区色标平面图
设备4D管理卡（责任人、操作流程）
工具定点存放看板
食材验收标准图、岗位组织架构图
4D整理阶段标准执行动作有（）
按使用频率分层存放物品，常用品随手可取
刀具、管道、菜筐、抹布使用颜色区分管理
张贴统一标签，完成地线、区域划线
多余闲置物品统一丢弃、变卖、销毁