您的年龄
18-25岁
26-35岁
36-45岁
46-55岁
55岁以上
您经营的餐饮门店类型
小吃快餐店
正餐餐馆
火锅烧烤店
饮品店
烘焙甜品店
其他
您门店的日均客流量大概是
50人及以内
51-100人
101-200人
200人以上
您门店的所有从业人员是否都持有有效健康证明
全部都有
大部分有，少数没有
一半及以上没有
都没有
您日常会通过哪些渠道了解饮食健康相关知识
短视频平台
微信公众号/朋友圈
电视/广播
社区或监管部门宣传
同行交流
书籍/杂志
很少主动了解
其他
您是否会定期参加市场监管部门或行业协会组织的饮食健康安全培训
只要有通知就会参加
每年至少参加1-2次
很少参加，两三年一次
从来没参加过
您在采购食材时，最优先考虑的因素是
价格便宜
食材新鲜度/安全性
供货稳定
品牌口碑
其他
采购食材时您是否会主动索要并留存供应商资质和进货凭证
您门店的生食和熟食是否分开存放
严格分开存放
大部分时候分开，偶尔混放
没有分开存放的习惯
您门店处理食材的砧板和刀具是否生熟分开使用
严格分开使用
有专门工具但偶尔混用
没有分开使用，都是同一套
您门店是否会对餐具/厨具进行每次使用后的消毒处理
每次使用后都会消毒
每天统一消毒一次
两三天消毒一次
很少消毒
您门店使用的食用油主要是什么类型
合格品牌桶装植物油，定期更换
散装植物油
重复多次使用的煎炸油
动物油为主
其他
您是否会主动控制菜品中的用盐量
一直都很注意控制
偶尔会注意，大部分按照经验放
不会控制，按客人喜好和口味来
没考虑过这个问题
您是否会主动控制菜品中的用油量
一直都很注意控制
偶尔会注意，大部分按照经验放
不会控制，按客人喜好和口味来
没考虑过这个问题
您门店售卖的菜品是否会主动公示食材配料和热量信息
全部都公示
部分特殊菜品公示
打算做但还没做
不打算公示
遇到顾客询问食材是否含有过敏原（如花生、海鲜、芒果等），您的处理方式是
清楚掌握并准确告知顾客
大概知道，只能模糊说明
不清楚，会让顾客自己注意
很少被问到，没有准备
您是否会定期清理门店冰箱和存储食材的库房
每周至少清理一次
每个月清理1-2次
三个月清理一次
半年甚至更久才清理一次
您处理过期或者变质食材的方式是
发现后立即丢弃
挑出变质部分，剩下的继续使用
如果变质不严重，会加工后继续售卖
很少检查，基本不会主动处理
您认为目前经营中最大的饮食健康安全风险来自哪里
食材采购环节
储存加工环节
从业人员健康管理
环境卫生
不确定
您认为哪些措施对提升门店饮食健康管理水平帮助最大
监管部门加强培训指导
统一规范的食材配送渠道
给从业者提供免费体检
行业统一的操作规范指导
消费者监督
其他
您对自己门店目前的饮食健康管理水平打多少分（1分非常差，10分非常好）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
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