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配送与加工项目3-4

您好，感谢您能抽出宝贵的时间来参与此次调查问卷！
小鲨鱼烫泡煺沙的水温是：
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
猪舌头的初步加工方法是：
A、里外翻洗法
B、盐醋搓洗法
C、刮剥洗涤法
D、冷水漂洗法
在清洗猪肺和牛肺时，通常采用：
A.冷水漂洗法
B.灌水冲洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法
扇贝的初步加工步骤为：翘壳→剔肉→洗涤。
正确
错误
干蹄筋水发每500克干料可涨发________湿料？
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
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