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皇城根品牌2019年第三季度门店烤鸭师评价表
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
一、仪容仪表
本季度内仪容仪表完全符合公司标准,无不合格记录
本季度仪容仪表检查中发现1—2次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现3次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现超过3次不合格者
日常工作表现——工作责任心
任劳任怨,竭尽所能完成任务
有责任心,能自动自发
交付工作需常督促,始能完成
敷衍无责任心,做事粗心大意
四、出品质量——鸭饼质量
所做鸭饼软硬适中,无破损,无异味,带鸭饼纸上桌前保持温度约在70°左右
所做鸭饼质量一般,温度把握不够,造过客人投诉
所做鸭饼质量较差,不关注鸭饼温度,时常遭到客人投诉
出品质量——配料质量
黄瓜段与葱白新鲜,无缩水。口感鲜脆。数量按规定标准统一
配料数量标准不能准确掌握,配料不够新鲜
配料标准不一,配料准备过程懈怠
五、出品速度——餐前准备
能主动了解客情,准确预估并及时给店总沟通凉鸭数量
会提前了解客情,但预估凉鸭数量不够准确
对客情不了解,备货数量相差较多,造成客诉

皇城根品牌2019年第三季度门店烤鸭师评价表

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
一、仪容仪表
本季度内仪容仪表完全符合公司标准,无不合格记录
本季度仪容仪表检查中发现1—2次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现3次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现超过3次不合格者
日常工作表现——工作责任心
任劳任怨,竭尽所能完成任务
有责任心,能自动自发
交付工作需常督促,始能完成
敷衍无责任心,做事粗心大意
四、出品质量——鸭饼质量
所做鸭饼软硬适中,无破损,无异味,带鸭饼纸上桌前保持温度约在70°左右
所做鸭饼质量一般,温度把握不够,造过客人投诉
所做鸭饼质量较差,不关注鸭饼温度,时常遭到客人投诉
出品质量——配料质量
黄瓜段与葱白新鲜,无缩水。口感鲜脆。数量按规定标准统一
配料数量标准不能准确掌握,配料不够新鲜
配料标准不一,配料准备过程懈怠
五、出品速度——餐前准备
能主动了解客情,准确预估并及时给店总沟通凉鸭数量
会提前了解客情,但预估凉鸭数量不够准确
对客情不了解,备货数量相差较多,造成客诉
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