皇城根品牌2019年第三季度门店烤鸭师评价表
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
一、仪容仪表
本季度内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录
本季度仪容仪表检查中发现1—2次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现3次不合格者
本季度仪容仪表检查中发现超过3次不合格者
日常工作表现——工作责任心
任劳任怨，竭尽所能完成任务
有责任心，能自动自发
交付工作需常督促，始能完成
敷衍无责任心，做事粗心大意
四、出品质量——鸭饼质量
所做鸭饼软硬适中，无破损，无异味，带鸭饼纸上桌前保持温度约在70°左右
所做鸭饼质量一般，温度把握不够，造过客人投诉
所做鸭饼质量较差，不关注鸭饼温度，时常遭到客人投诉
出品质量——配料质量
黄瓜段与葱白新鲜，无缩水。口感鲜脆。数量按规定标准统一
配料数量标准不能准确掌握，配料不够新鲜
配料标准不一，配料准备过程懈怠
五、出品速度——餐前准备
能主动了解客情，准确预估并及时给店总沟通凉鸭数量
会提前了解客情，但预估凉鸭数量不够准确
对客情不了解，备货数量相差较多，造成客诉
