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第二期店长厨师长赋能班考核测试(3)
多选题:下列属于厨房管理重点的有?
A 菜品质量管理
B 五常六T标准
C 人员管控与培训
D 毛利、费用管理
E 安全管理
F 质量检查
多选题:下列属于五常概念的有?
A 常组织
B 常整顿
C 常处理
D 常清洁
E 常规范
E 常自律
判断题:新员工必须对岗位设备规范使用进行培训,能熟练操作后才能上岗使用.有安全隐患的设备须报请公司请专业人员维护,也可私自拆装.
正确
错误
单选题:收集顾客反馈要求:每日至少收集( )桌菜品质量反馈表,在晚上管理小组会议上公示顾客反馈信息,对不足的问题作相应的调整.
A 3
B 4
C 5
D 6
单选题:严格执行既定的投料标准,不能以做高毛利率减少投料量,门店综合毛利率不能超出预期毛利率上下( )范围?
A 1%
B 2%
C 3%
D 4%

第二期店长厨师长赋能班考核测试(3)

多选题:下列属于厨房管理重点的有?
A 菜品质量管理
B 五常六T标准
C 人员管控与培训
D 毛利、费用管理
E 安全管理
F 质量检查
多选题:下列属于五常概念的有?
A 常组织
B 常整顿
C 常处理
D 常清洁
E 常规范
E 常自律
判断题:新员工必须对岗位设备规范使用进行培训,能熟练操作后才能上岗使用.有安全隐患的设备须报请公司请专业人员维护,也可私自拆装.
正确
错误
单选题:收集顾客反馈要求:每日至少收集( )桌菜品质量反馈表,在晚上管理小组会议上公示顾客反馈信息,对不足的问题作相应的调整.
A 3
B 4
C 5
D 6
单选题:严格执行既定的投料标准,不能以做高毛利率减少投料量,门店综合毛利率不能超出预期毛利率上下( )范围?
A 1%
B 2%
C 3%
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