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江经理区训练员课程测试

共20题,每题5分!考试时间20分钟。
餐厅名称-姓名(XX餐厅-张三)
    ____________
训练员具备的条件
以身作则之服务的楷模
100%熟练地掌握标准的作业程序
有良好的人际关系
有良好的表达技巧
有耐心
有意愿训练他人并成为工作站操作的专家和典范
训练四步骤:
A.准备
B.呈现
C.试做
D.追踪
烤包机最大量一次可以烤制( )个面包.
A.12
B.11
C.10
D.9
良好的训练将带来:
A.营运状况
B.营业额
C.利润
D.持续发展
适合餐厅使用回馈的方式:
A.无回馈
B.正面回馈
C.修正性(建设性)回馈
D.负面回馈
冷藏冰箱的正常温度:
A. 1° -5°
B. 2° -5°
C. 3° -6°
D. 4° -6°
SOC指的是:
A. 火警
B. 岗位工作检查表
C. 周清表
D. 洗手记录表
QSC指的是:
追踪
品质
清洁
服务
专家
员工满意 + QSC =
顾客满意
品牌承诺
品牌价值
有效回馈
11、细菌滋生的条件:
A. 时间
B. 水
C. 温度
D. 空气和食物
训练员4项职责
填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________
填空4    ____________
训练四步骤中呈现需要强调:
速度快
安全
卫生程序
回答问题
13、在食品安全中常见的危害包括哪些:
A、微生物危害
B、化学危害
C、物理危害
D、以上皆是
以下属于执行训练的四项重点
练习
尊重
及时回馈
经验分享
巡视路线和观察顺序是
从外到内
从内到外
从上到下,从左到右
从下到上,从右到左
FIFO指的是什么:
A、先进先出
B、前后左右
C、先出后进
D、以上都不是
保持良好的仪容仪表有:
整洁的制服
铭牌佩戴正确
发型得体
佩戴首饰
一包1.2g的有机氯消毒粉需要配比多少升清水:
A、5升
B、6升
C、7升
D、8升
柜台服务六步骤的第三步是:
A、建议销售
B 、汇集产品/呈递产品
C、记录点膳
D、唱收唱付
训练四步骤:第一步准备 需要准备什么
人员
物料
实操
设备