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厨房餐前质量管理理论试题
欢迎参加本次测试！
姓名（请填写你的真实姓名）
一：填空题（每题10分，合计30分）
每日到岗后餐前的验货有新到原料与_____两项.
剩余原料的关注项目：数量、_____、储存。
新到原料的关注项目：数量、_____、存放。
二、单选题（每题10分，合计10分）
头味组初加工原料数量检查时间 （）之前
三、多项选择题（每题3分；合计15分）
冻品原料的验收质量检查项（）
切片机加工的原料餐前要关注项（）
肉品腌制餐前的关注项（）
主食组热加工餐前的关注项（）
赠送小菜餐前的关注项（）
洗碗机餐前关注项（）
