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维生素知识 随堂测试
单选与判断，共计40题，请认真审题~
某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏
某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充
某患者，自诉疲乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂足症状出现，此患者可能患有
下列食物中维生素A含量丰富的是
人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下转变为
下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用
以玉米为主食的地区易发生
在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
谷类中富含的维生素是
米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
下列维生素中，哪一种是水溶性维生素？
坏血病的典型症状为
下列哪种维生素是脂溶性抗氧化剂
下列哪种维生素是水溶性抗氧化剂
烟酸缺乏不会引起下列哪种临床表现
有“止血功臣”之称的维生素是
严重缺乏下列哪种维生素，会造成脚气病
唯一含有金属的维生素是下列哪个
下列食物中维生素K含量最高的是
维生素B2溶于水后呈何种颜色
以下哪个不是烟酸的别称
维生素D缺乏的症状不包括
维生素C缺乏早期的表现不包括
下列水果中维生素C含量最多的是
视黄醇属于维生素B族
谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
核黄素典型缺乏症状为脚气病
常以尿负荷试验评价人体核黄素的营养状况
动物肝、心、肾是核黄素的良好食物来源
维生素B6在碱性环境中稳定
烟酸缺乏引起的临床表现有腹泻、痴呆、皮炎
人体能合成维生素C
一般加工烹调对维生素E破坏不大，但油炸时其活性明显降低。
牛奶中的维生素B2大部分为游离型，对光敏感，因此牛奶置于日光照射下2小时，维生素B2可被破坏一半。
维生素B12呈淡红色，含有金属元素铁。
膳食缺乏维生素B12多见于素食者，老年人和胃切除患者胃酸过少也可引起吸收不良。
维生素B12只能来源于动物性食品，如肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。
叶酸的良好来源为动物肝脏、豆类、绿叶蔬菜、水果、坚果及酵母。
成年人若能经常接受日照，一般膳食条件下无须补充维生素D。
烹调方法不当，如加碱、捞米饭、弃饭汤、高温油炸、反复搓洗等，易造成维生素B1的损失。
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