本页仅为文字内容，不可回答。
营运考核
感谢各个伙伴下到门店并且配合营业部工作，考核挂钩绩效，请大家严禁公正，谢谢
菜台线员工是否戴帽子、口罩、手套上岗？
餐具、托盘是否油腻、有无水渍？
桌椅、加饭台、收银酒水柜、置物架是否整齐干净？
菜台线餐具、打包用品是否准备齐全？
调味台酱料、牙签是否准备到位、纸巾、水杯是否装好？
收银区域是否干净、整洁无私人用品？
菜台线是否正常出品、米饭质量是否达标？
菜台射灯是否正对档口、排气是否开启？
门店原材料展示合理，无过期物品，更换时间是否合理？
有无礼貌用语、微笑对客，引导顾客消费：做好菜品推荐
所有员工禁止玩手机，聚众聊天串岗，店内嬉戏玩耍（员工本人10元、店负责人20元/次）
所有员工禁止脱岗，睡觉、吵架、赌博（员工本人50元/次，管理组200元/次）
菜品陈列，低峰期不得叠放，高峰期不得超过两层，不得放置菜台线边沿；
堂食米饭每碗8分满，菜台线饭桶不得超出9分满；菜价是否3点一样？（海报，服务员、收银系统）
是否按菜打单，有无和顾客说明情况？（收银员负责）
一个区域未撤桌面不超过3张，桌椅归位，不得油腻污渍
地面垃圾及时清理，每区域地面垃圾不得超过5个
洗手间卫生不得有垃圾在地，通畅，洗手台无水渍
收银员唱收唱找和问候声
收银员售续卡推荐和主动服务
客诉处理时微笑面对，认真聆听，不推托责任；是否因沟通态度不当，导致事件恶化
厨房置物架，餐具、干货、新鲜食材分架子摆放；分层摆放，下重上轻原则，每日冲洗整理；
墙面没有溅油，无污渍；地面无积水无滴油、无垃圾；食材不得放置地面；
油烟机，表面无挂油滴油，净化器无滴油挂油，张贴清洗标签
食材不得直接摆放在地上，拒绝水长流，不得将水直接倒在地上；地面垃圾及时清扫
物品是否定点定标摆放，整齐成形，先进先出
干货入保鲜盒，散称调味品（味精、白糖、生粉类等）入白色圆筒加盖保存；没有过期违禁食品；
大米放至离地15cm存放，整齐摆放，油离地存放；先进先出；打包用品整齐摆放，入袋保存，先领先用；
回收菜品挑出配料加盖保存（夏季加盖入冰箱）晚市回收菜品是否挑出配料加盖入冰箱
调味品加盖密封，地面、灶台、冰箱清理干净
灯光、设备关闭电源、煤气总闸关闭、门窗关闭检查是否达标
米饭摊开加纱布、放在通风阴凉处，夏季进冰箱或空调房保存保存检查是否达标
冰箱食材生熟分区摆放，垃圾桶、潲水桶必须倒掉清洗
灯光、设备关闭电源、煤气总闸关闭、门窗关闭检查是否达标
前厅收银区域检查，桌椅归位；餐具清洗完毕入消毒柜，置物架沥水；整齐摆放
不得以任何借口顶撞讽刺挖苦客人
不开过分的玩笑，不使用侮辱性的语言
对客对同事有问必达，有呼必应，不得不理不睬
不得在店内奔跑打闹
