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脆皮鸡oec考试题
避风塘鸡腿的解冻位置为（）
脆皮鸡是否为长期产品?
姓名
准备撒粉前，将撒粉罐朝下，罐身倾斜（）度，置于高约（）厘米处，每块鸡左中右共撒粉（）次，每块鸡的撒粉面积大于（）%。
新增物料避风塘鸡腿为（）品
使用脆皮鸡炸篮最少烹炸（）片，最多烹炸（）片；使用鸡翅炸篮最少烹炸（）片，最多烹炸（）片。
脆皮鸡上市时间
请按顺序选择脆皮鸡的下锅顺序：1.将裹粉完的产品放在面包盘上2.下锅3.洗手消毒4.摘围裙5.专用绿边抹布擦拭面粉
脆皮鸡的下锅方式为（）下锅
烹炸结束后，无孔面包盘最多码放（）片
避风塘解冻层数为（），每层最多（）袋。
脆皮鸡的包装方式为，堂食1到4块使用（）包装，外送外带1块使用（）包装，2到3块使用防油纸加（）包装
脆皮鸡下锅后擦拭面粉抹布需要（）小时更换
避风塘撒粉，开袋前需要上下摇动（）次，隔夜需装入（）扎口，（）储存。
