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服务组值班流程
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值班员工在每餐营业结束前半小时，午餐（ ），晚餐（ ）在组长的带领下开始进行值班工作。
组长根据当天的（ ）和（ ）分配工作。根据就餐客人情况的需要安排合适的人员（ ）。男员工负责撤台、扫地、墩地、更换垃圾桶，女员工在撤完台后负责充纸巾和牙签、擦沙漏和台卡、换台布、擦转心、烤鸭转盘和摆台。将筷子擦干，汤碗、筷子用热水清洗一遍，玻璃杯、茶杯、骨碟等倒水后充餐。3、摆台结束后，先把地面扫一遍再安排男员工墩地，女员工（ ），（必须保证够（ ）。
开员工餐后，（ ）再让值班员工吃饭，（速度要快不拖延（ ）饭后要安排人员（ ）
最后是收拣物品归位工作，餐具筐码好放回原位，将（ ）、擦筷布、擦杯布晾好，墩布车、墩布、毛巾、等各种物品归位，组长检查一遍后留值小班员工其他人员下班。
晚餐值班与午餐不同之处：倒垃圾、扫地摆台不墩地、不充餐具、（ ）。抖台布时要注意：先找一个大的铺在地上，把台布一个个抖干净后，扔在大台布上，然后检查一下抖出的垃圾中是否有筷架。当天的小垃圾桶内的垃圾废品倒掉后扣过来（中午量少时可不换、筒不扣）。
