赢定值班管理课前考试题

Q1:姓名

Q2:请选择你的城市经理

Q3:填写督导姓名

Q4:前台岗位目标提供______、______、_______的服务，给顾客留下深刻的印象，并使他们愿意再次光临。

Q5:顾客到达柜台________秒内接收到餐厅员工的招呼。

Q6:前台六步曲中第二步是（ ）

Q7:前台六步曲中第三步是（ ）

Q8:前台六步曲中第四步是（ ）

Q9:前台六步曲中第五步是（ ）

Q10:唱收唱付中要与顾客核对金额，切勿将____放置在餐盘上。

Q11:收集和呈递产品不得超过（ ）分钟

Q12:配餐后推餐或打包时动作要轻，时刻保持（ ）接触和微笑。5、问卷网logo中包含了哪种动物的形象？

Q13:汇集产品时logo应（ ）顾客。

Q14:配餐时纸巾应放在配餐员的（ ）用产品压住纸巾防止被风吹走。

Q15:配餐时酱料放在顾客的（ ）。

Q16:在洗手时，需要使用流动的水清洁，这是因为流动的水不易滋生（ ）。

Q17:营运低峰时应该做（ ）。

Q18:前台十不准中第六条是（ ）。

Q19:前台十不准中第十条是（ ）。

Q20:顾客满意的十大戒律中第二条是（ ）。

Q21:顾客满意的十大戒律中第五条是（ ）。

Q22:顾客满意的十大戒律中第八条是（ ）。

Q23:搓洗双手时不可遗落指尖，指缝，手臂等地方，洗手时间不得少于（ ）秒。

Q24:备膳顺序为：（ ）。

Q25:拖地时应依据（ ）的原则。

Q26:垃圾经捣压棒捣压后达到（ ） 时需要及时更换。

Q27:浸水解冻法指的是将所需解冻产品放入（ ）中浸泡。

Q28:在解冻产品前需根据预估营业额算出解冻量，遵循解冻时间进行解冻，严格遵循 （ ）原则。。

Q29:腌制机腌制产品的滚揉时间为 （ ）分钟。

Q30:腌制好的产品需保存在冷藏柜中，在（ ）小时后才能使用。

Q31:裹粉时面粉槽内面粉量需达到( )之间。

Q32:裹粉时每隔( )小时至少要更换过滤水

Q33:裹粉方式为:( )。