您入职当前火锅品牌/门店的时长是？
1个月以内
1-3个月
3-6个月
6个月-1年
1年以上
您目前所在的岗位是？
前厅服务岗
后厨备餐/制作岗
收银/迎宾岗
管培生/储备管理岗
其他岗位
在日常工作中，您接触到顾客反馈最多的火锅产品相关问题集中在哪些方面？
锅底口味（如咸淡、辣度、鲜香度）
食材新鲜度
菜品分量与价格匹配度
菜品上菜速度
蘸料种类与口味
餐具/锅具清洁度
其他
从您的观察来看，顾客对目前锅底口味的整体满意度如何？
您认为当前锅底产品最需要优化的方向有哪些？
辣度分层更细化（如微辣、中辣、特辣标准统一）
新增特色口味锅底（如番茄、菌汤、冬阴功等）
改善锅底久煮发苦/发咸的问题
提升锅底香气浓郁度
调整锅底油用量，适配健康需求
其他
您认为门店目前的食材新鲜度整体表现如何？
非常好，几乎无顾客投诉
比较好，偶有个别反馈
一般，存在一定比例的新鲜度问题
较差，经常收到相关投诉
非常差，问题频发
哪些食材品类是顾客反馈新鲜度问题相对集中的？
肉类（如牛肉、羊肉、毛肚等）
海鲜水产类
蔬菜类
丸滑类
豆制品类
菌菇类
其他
您认为当前菜品分量与定价的匹配度是否合理？
非常合理，性价比高
比较合理
一般，部分菜品存在偏差
不太合理，多数菜品分量偏小/价格偏高
非常不合理
在产品呈现方面，您认为哪些细节会影响顾客的用餐体验？
菜品摆盘美观度
菜品分量视觉呈现
餐具的质感与清洁度
菜品上桌温度（如冷盘、热菜区分）
菜品标注信息（如辣度、过敏原提示）
其他
从新员工视角，您觉得后厨出餐流程对火锅产品上桌品质的影响程度如何？
影响非常大，流程顺畅度直接决定品质稳定性
影响较大
一般，主要看食材本身品质
影响较小
几乎没有影响
您在工作中观察到，哪些出餐环节容易影响火锅产品最终呈现效果？
食材切配标准不统一
锅底配料称量不准确
备餐时间过长导致食材不新鲜
传菜过程中菜品洒落/温度流失
蘸料补充不及时
其他
您是否接受过关于火锅产品知识（如锅底特色、食材搭配、推荐话术）的系统培训？
接受过非常全面的培训
接受过基础培训，但不够细致
仅简单介绍过，没有系统培训
几乎没有接受过相关培训
请您对目前门店火锅产品的整体竞争力进行评分（1分表示非常弱，5分表示非常强）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
如果要推出火锅新品，您认为优先考虑哪些方向更受顾客欢迎？
地域特色口味锅底
网红/创意菜品（如造型独特的甜品搭配、特色涮品）
健康轻负担食材（如低脂肉类、有机蔬菜）
高性价比套餐组合
适合单人/小份食用的mini菜品
季节限定食材
其他
您认为顾客在选择火锅门店时，产品因素（口味、食材、性价比）所占的决策权重大概是？
80%以上，产品是核心
60%-80%，产品很重要但也看服务/环境
40%-60%，产品和其他因素同等重要
20%-40%，产品不是最主要因素
20%以下
基于您目前对产品的了解，您向亲友推荐来店品尝火锅的可能性有多大？（0分表示完全不可能，10分表示非常愿意）
您认为门店在火锅产品创新方面的表现如何？
非常好，新品更新快且受欢迎
比较好，偶尔有不错的新品
一般，新品较少且反响平平
较差，几乎没有创新，产品长期不变
您从新员工适应岗位的角度，认为哪些产品相关信息是最需要提前明确掌握的？
各锅底的口味特点与适配人群
招牌菜品的特色与推荐理由
常见顾客问题的应答口径（如食材来源、辣度说明）
菜品制作/上桌标准
过敏原相关提示信息
其他
结合您入职以来的观察，您认为当前火锅产品最突出的一个优点是什么？
您认为当前火锅产品最迫切需要改进的一个问题是什么？请简要说明原因。
如果请您为火锅产品优化提一条具体可行的建议，您会提出什么？
您在服务顾客过程中，有没有印象比较深刻的关于火锅产品的正面或负面反馈？请简单描述。