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(经理篇)0526新品试卷
番茄炒蛋拼宫保鸡丁饭(外送)出餐步骤:取_____,用饭勺打散米饭,舀取2次约_____克至_____处,用红色勺舀取_____花生放在左上角,用不锈钢小勺舀取_____约_____克宫保鸡丁盖住花生,用不锈钢小勺舀取_____约_____克番茄炒蛋放在左下角位置,用红色勺舀取_____约_____克香葱均匀撒在番茄炒蛋上,用食品夹夹取_____约_____克水煮卷心菜均匀铺在右侧位置,用1/1茶勺舀取_____约_____克豉麻油均匀淋在卷心菜上?
半透明外带深盒;250克;下线凹槽约1cm;3颗;1满勺;70克;2满勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
半透明外带浅盒;250克;下线凹槽约1.5cm;3颗;1满勺;70克;2满勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
半透明外带深盒;250克;下线凹槽约1.5cm;3颗;1满勺;70克;2平勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
取一个圆口透明杯,用红色勺舀取_____桂花酒酿苹果果味酱_____克
1平勺、30克;
1满勺、40克;
1满勺、30克;
将圆口杯斜放在斟出口下方,沿着杯壁斟取_____冰淇淋,待最后半圈时将圆口杯向上顶起并迅速下拉,形成塔尖,冰淇淋重量约_____克;用_____勺舀取_____糖桂花约_____克从冰淇淋顶部淋下
4圈;140克±5克;1/1茶勺;2满勺;20
4圈半;140克±5克;1/1茶勺;2平勺;10
4圈半;140克±3克;1/4茶勺;2平勺;10
按需烫制,最大烫制量为_____,最小烫制量为_____烫制过程西兰花需完全浸没在水中,使用不锈钢爪篱搅动,计时_____分钟
1包(500克);1份(约105克);1
1/2包(1000克);1份(约105克);1
1/2包(500克);1份(约105克);1
用食品夹夹取_____(大小均匀搭配,约_____)水煮西兰花到小菜碟中并稍作整理
70克;约6-8颗
80克;约7-9颗
90克;约7-9颗

(经理篇)0526新品试卷

番茄炒蛋拼宫保鸡丁饭(外送)出餐步骤:取_____,用饭勺打散米饭,舀取2次约_____克至_____处,用红色勺舀取_____花生放在左上角,用不锈钢小勺舀取_____约_____克宫保鸡丁盖住花生,用不锈钢小勺舀取_____约_____克番茄炒蛋放在左下角位置,用红色勺舀取_____约_____克香葱均匀撒在番茄炒蛋上,用食品夹夹取_____约_____克水煮卷心菜均匀铺在右侧位置,用1/1茶勺舀取_____约_____克豉麻油均匀淋在卷心菜上?
半透明外带深盒;250克;下线凹槽约1cm;3颗;1满勺;70克;2满勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
半透明外带浅盒;250克;下线凹槽约1.5cm;3颗;1满勺;70克;2满勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
半透明外带深盒;250克;下线凹槽约1.5cm;3颗;1满勺;70克;2平勺;100克;1浅勺;1克;1夹子;40克;半勺;2.5克
取一个圆口透明杯,用红色勺舀取_____桂花酒酿苹果果味酱_____克
1平勺、30克;
1满勺、40克;
1满勺、30克;
将圆口杯斜放在斟出口下方,沿着杯壁斟取_____冰淇淋,待最后半圈时将圆口杯向上顶起并迅速下拉,形成塔尖,冰淇淋重量约_____克;用_____勺舀取_____糖桂花约_____克从冰淇淋顶部淋下
4圈;140克±5克;1/1茶勺;2满勺;20
4圈半;140克±5克;1/1茶勺;2平勺;10
4圈半;140克±3克;1/4茶勺;2平勺;10
按需烫制,最大烫制量为_____,最小烫制量为_____烫制过程西兰花需完全浸没在水中,使用不锈钢爪篱搅动,计时_____分钟
1包(500克);1份(约105克);1
1/2包(1000克);1份(约105克);1
1/2包(500克);1份(约105克);1
用食品夹夹取_____(大小均匀搭配,约_____)水煮西兰花到小菜碟中并稍作整理
70克;约6-8颗
80克;约7-9颗
90克;约7-9颗
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