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第三期店长厨师长赋能班考核测试（3）

期待您的参与！现在我们就马上开始吧！
姓名
    ____________
分割线
多选：下列属于厨房管理重点（六项）的是？
A 人员管控与培训
B 五常六T标准
C 菜品质量管理
D 安全管理
多选：下列属于菜品质量管理的有？
A 原料加工（切配标准、腌码标准）
B 原料保管（冰箱管理）
C 顾客反馈（大众点评、剩菜分析会、顾客反馈表）
D 原料釆购（釆验标准）
判断：寝室开关有烧黑现象，但是不影响使用，所以可继续使用。
正确
错误
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