食堂文明与食品安全知识竞答-测评模板-问卷网

姓名

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学院全称

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膳委会品牌工作之一的“经理接待”主要负责什么？

A.收集学生对食堂的意见并由主管回复

B.食堂主管请大家吃饭

C.食堂主管视察食堂

D.学生模拟食堂主管行使权力

膳委会的经理接待在什么时候？

A.星期一下午

B.星期二下午

C.星期三下午

D.星期四下午

捡到饭卡最恰当的做法不包括（）

A.私下联系

B.据为己有

C.联系膳委会成员

D.转交到食堂小卖部阿姨

有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是

A.铝制品容器

B.陶瓷制品容器

C.玻璃制品容器

D.以上三项都是

菠菜中含有____，会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量

A、叶酸

B、维生素K

C、β胡萝卜素

D、草酸

熟食在室温下存放不可超过____小时？

A、2小时

B、4小时

C、8小时

D、12小时

遇到阿姨打饭量或菜量严重不足时该如何处理？

A.礼貌地麻烦阿姨打多一点

B.大声呵斥

C.当场大闹

D.先记下工号，事后通过膳委会公众号或在食堂的意见收集表反映

遇到打饭队伍很长时咋办？

A.插队

B.排另外一条人少的队或错开高峰期

C.点外卖

D.不吃了

冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?

A.水源

B.原料

C.包装材料

D.以上均是

含铁较少的食品是下列哪种？

A、鸭血

B、猪肝

C、牛奶

D、木耳

发现饭菜质量有问题时，下列做法恰当的是?

A.当面跟阿姨对质并吵起来

B.自认倒霉，不吃了

C.拿去窗口要求退钱

D.向阿姨换一份，并拍照向相关人员反映

哪种食品我们学生不宜常吃？

A、油炸类食品

B、膨化食品

C、烧烤类食品

D、以上都是

就餐时遇见有人插队该怎么做

A.大声呵斥

B.礼貌沟通

C.拍到插队的人的照片发朋友圈

D.默默接受

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？

A、四季豆

B、花生

C、山药

D、萝卜

当食堂的阿姨帮你扣错钱了，你会怎么做？

A.自认倒霉

B.直接向阿姨询问清楚，饭菜的价钱

C.私下抱怨食堂阿姨故意算错钱

D.没关系，不差那一些钱

吃完饭，在桌子上的你制造的骨头你要怎么对它？

A.自己收拾干净

B.让阿姨来收拾

C.让同学来收拾

D.扔到地上

烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全

A、60度

B、70度

C、80度

D、85度

对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有:

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分

D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

在食堂就餐过程中，以下哪种行为值得提倡

A.一进食堂就放好书包占位以免打完饭没位置

B.看到打饭的时候看到别人插队自己也跟着插队

C.在长长的队伍看到前列熟悉的朋友让其帮忙打饭

D.吃完饭把桌面上的残渣清理干净再离开

下列调味品与患高血压有关的是?

A、胡椒面

B、食盐

C、味精

D、酱油

学校食堂必须进行食品留样

正确

错误

可以通过膳委会给食堂提建议/投诉

正确

错误

倒饭菜的时候可以顺便把其他垃圾也倒里面

正确

错误

高峰期时能先霸座再排队打饭

正确

错误

遇到食物质量问题应以大喊大闹的方式进行维权

正确

错误

回收餐具的时候碗筷勺子应该分类放置

正确

错误

食堂就餐时没带饭卡，以现金支付

正确

错误

在食堂遇到问题时可以向膳委会成员反映或填写挂在食堂墙上的意见收集表

正确

错误

食堂厨房后台有些机器正在使用紫外线灯消毒时，紫外线灯应开启30分钟以上，并且旁边应有人在工作。

正确

错误

在饭堂吃饭时有饭菜掉到桌子上可以置之不顾离开

正确

错误