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查理王神秘顾客评估表

一、接待(22分)

 A)店面形象

Q1:1、地面无任何垃圾,桌椅摆放整齐打分题 (3分) 2、餐厅温度适宜感觉舒适--餐厅温度在22-27度之间 (3分) 3、餐桌餐具及水杯摆放完整(刀,叉,水果叉,黄油刀,水杯) (3分)
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Q2:B)员工形象 1、所有员工统一着装 (3分)2、楼面服务员是否涂唇彩及眼影(3分)3、厨房员工及传菜员是否全员佩戴口罩及帽子--有1人次未佩戴及无得分(3分)
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Q3:C)热情及时 1、餐厅门口是否有专职迎宾第一时间接待落座或 进入餐厅5米内有人接待落座 (3分)
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Q4:D)落座1、2分钟内是否有服务员到餐前水及移交菜谱 (1分)
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Q5:二、点单(21分)A)菜单介绍细则1、是否主动询问有无忌口食品 (3分)2、是否主动介绍餐厅特色产品 (3分)3、点击有肉类产品时是否主动询问成熟度及搭配酱汁 (3分)4、点单服务员是否能说清楚所点产品味型及特色 (3分)5、点完单后服务员是否主动对您重复所点餐饮品名及数量 (3分)
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Q6:B)合理促销.1、是否主动介绍餐厅促销或优惠活动(以餐厅门口海报为准) (3分)2、当点单单品包含主食,汤,饮料时服务员是否主动建议您升级为套餐(3分)
选项1 ★ ★ ★
选项2 ★ ★ ★
Q7:三、上菜(24分) A)上菜速度 1、单点产品第一道是否在8分钟上桌(不包括餐前包)30分钟内是否上完 (5分)2、套餐产品第一道是否5分钟内上桌(不包括餐前包),45分钟内是否上完 (5分)
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Q8:B)餐中服务 1、产品是否按顺序上餐(餐前包,汤,头盘,沙拉,主食,饮料,甜品,)如未点全则按先后顺序确认(5分)
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Q9:2、用餐过程中是否有主动添加饮用水 (3分)3、主动呼叫服务时是否有人第一时间回应及追踪至满意 (3分)4、食品空盘后3分钟内是否有人主动询问撤盘(3分)
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Q10:四、菜品(19分)A)温度 1、除冷饮及沙拉外其他产品入口温度是否满意(温度高于45度) (10分)
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Q11:B) 味道 1、产品是否和点单时介绍相符(5分)
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Q12:C)价值感和印象 1、对产品分量和味道不满意时是否无条件免费更换 (4分)
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Q13:五、买单(3分) 1、当提出买单要求时是否在5分钟内完成买单 (3分)
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Q14:六、管理组印象评估(11分)1、管理组统一着装(女性职业套装,男性衬衣,领带,皮鞋) (3分)
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Q15:2、在用餐过程中最少一次的真诚或专业性对客沟通或服务 (4分) 3、在提出额外服务要求时可以无条件满足打分题 (4分)
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Q16:其他意见
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