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初级酒水知识测试
        欢迎大家参加本次初级酒水知识测试!试卷共计15题,满分100分。其中第1-10题为单选题,每题6分,第11-15题为多选题,每题8分。多选题错选、漏选均不得分。答卷完毕后,提交试卷,并将分数填写在交叉培训签到表中。
Q1:1. 酒精的冰点和沸点分别是多少摄氏度?
-100,100
-114,78.3
-114,73.8
0,100
Q2:2. 酒通常是指酒精含量在___%至___%的饮料。
0.5,75
0.1,75
0.5,75.5
12,75
Q3:3. 中度酒是指酒精含量在______的酒。
1%-12%
20%-40%
40%-50%
10%-20%
Q4:4. 当客人在品尝正餐牛排时享用的红酒,按照西餐配餐方式来分,属于_____。
开胃酒
佐餐酒
甜食酒
餐后酒
Q5:5. 酒精度是指在___摄氏度的条件下,每100ml酒液里所含酒精量。
100
40
30
20
Q6:6. 关于酿酒的步骤,以下哪项正确?
原料-蒸馏-发酵-装瓶-陈酿
原料-装瓶-蒸馏-陈酿-装瓶
原料-发酵-蒸馏-陈酿-装瓶
原料-陈酿-发酵-蒸馏-装瓶
Q7:7. 以下哪种烈酒必须经过橡木桶陈酿?
金酒
朗姆酒
龙舌兰
白兰地
Q8:8. 金酒在酿制过程中,需要______加香。
薄荷
木炭
杜松子
甘蔗
Q9:9. 若一瓶金酒的度数用标准酒度表示是40% alc./vol,那么换算成美制酒度是_____。
20
70
80
25
Q10:10. 酒精是糖分和______在适宜的温度下发生化学反应而产生的。
细菌
氧气
酵母
Q11:11. 酒度的表示方法分为______。
标准酒度
欧制酒度
美制酒度
英制酒度
Q12:12. 按照生产工艺分类,可将酒分为______。
发酵酒
蒸馏酒
配制酒
调制酒
Q13:13. 按生产工艺分,以下哪些选项属于蒸馏酒?
五粮液
百利甜
二锅头
人参酒
青岛纯生啤酒
Q14:14. 请找出酒精的特性。
无色无味
任何情况下都呈现液态
有杀菌作用
易溶于水
难挥发,易燃
Q15:15. 以下哪些选项属于六大烈酒?
龙舌兰
五粮液
朗姆酒
黑啤
威士忌
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