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肉禽员工商品知识考核
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
Q1:课组
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Q2:姓名
    ____________
Q3:单选题 精品猪中排含有以下哪个功效
滋阴壮阳、益精补血
具有减轻血脂的功效
Q4:单选题 以下哪个是琵琶腿的挑选技巧
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按很快复原
不新鲜的鸡腿皮呈黄色,肌肉有弹性
Q5:多选题 翅根和翅中以下那些人忌食
热毒、高血压
血脂偏高
胆囊炎
胆石症
Q6:单选题 新鲜的五花肉正常的颜色是以下哪种
深红色
暗红色
鲜红色
Q7:多选题 猪前腿的挑选技巧有以下哪些
一、看颜色,鲜猪肉是白色的
二、瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色的
三、脂肪部分白色而且厚实
四、看纹理,呈现大理石状
五、闻味道新鲜的有种新香味
六、摸表面鲜猪肉表面没有粘性,
七、按压后能快速的反弹回来表示猪肉是新鲜的
Q8:多选题 哪些人群事宜食用蒙羊鲜羊肉
产后贫血
白内障
青光眼
高血压
Q9:单选题 鲜猪梅花肉的挑选技巧有以下哪些
一、看眼色、肥肉瘦肉红白分明、色鲜艳
二、看肉层,肥肉多瘦肉少
三、摸肉质、有风干膜微黏手
Q10:单选题 黑猪肋排必须煮熟了食用,不然会存在寄生虫,包括以下哪个
肝脏或脑部寄生有钩绦虫
弓形虫、吸血虫
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