食品安全知识问答

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:一、单选题

Q1:选购放心的食品，正确的做法有

通过正规可靠渠道购买并保存凭证

仔细查看包装标签标识中的食品生产单位和产品相关信息

购买后按照标签所示方式保存，保存期限不要超过保质期

以上均正确

Q2:以下关于新鲜食材描述正确有

新鲜鱼类：腮片呈粉红色或者红色，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地坚实有弹性，按压后凹陷立即恢复

贝类：贝壳紧闭，或者一张一合、冒泡的则是鲜贝；如果贝壳张开，用手轻拍一下如闭合也是新鲜的

肉糜：呈粉红色，有光泽，有透明的质感；用手捏一点肉糜，不应有粒子等异物；无肉腥气等异味

以上均正确

Q3:当您遇到食品药品安全问题时，可拨打全国哪个统一投诉举报热线

12315

12365

12312

12331

Q4:下面关于各类食品保存，正确的做法有

大蒜和葱类存放在冰箱

切好的甜瓜、西瓜常温存放在室内

面包用锡箔纸密封或放在塑料袋里

香蕉、柑橘和甜瓜存放在冰箱

Q5:下面关于食材保质期，正确的说法有

牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为6个月

猪肉、家禽生肉在冷冻柜的最长保质期为6个月

开封后的食用油可以用一年

新鲜乳品可以常温保存1天

Q6:下面关于猪肉生肉保存，正确的做法有

不换原包装，直接放入冰箱

储存猪肉的食物包装袋没有密封

大块猪肉一次吃不了，化冻后，再次冷冻存入冰箱

大块猪肉分成若干份单餐次可以吃完的量，分别用保鲜袋密封冷冻储存

Q7:哪种食物可以食用

青西红柿

发芽和表皮发绿的土豆

未腌透的咸菜（放盐量不足，腌制时间短）

干黄花菜

Q8:下面关于烹调食物过程中，正确的做法有

烧肉时为了让肉更入味，一开始就放盐调味

为了快速解冻，直接将冻肉放入沸水中煮

吃茄子时先去皮，方便烹饪

油锅不宜烧的过旺

Q9:下面哪些食物不可食用

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位

鸡头

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩

以上均正确

Q10:到餐饮店面就餐，根据食品安全监管信息公示牌，您认为带（）标识的餐饮店面更为安全

平脸（黄色）

笑脸（绿色）

哭脸（红色）

以上都不是

Q11:下面哪些用餐习惯不利于人体健康

边看电视边吃饭

一刻离不开手机

忽略主食，主食吃的少

以上均正确

Q12:鱼刺卡到喉咙，不正确的应对方法是

汤匙抵住舌头前部，找到鱼刺后，用镊子或筷子夹出

喝醋、咽饭

让患者产生呕吐感，将鱼刺吐出

及时就医

Q13:真奶粉具备的特征有

手捏奶粉会发出“沙、沙”的声音

口感细腻发粘，无糖的甜味，溶解速度慢

天然乳黄色，有牛奶特有的奶香味

不粘牙，有甜味，易溶解

Q14:食品标签上必须标注的内容有

保质期

生产日期

详细的厂址和企业名称

SC编号

Q15:下面关于冰箱冷藏室食物贮存位置说法正确的有

牛奶、奶头、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层

鸡蛋放在冰箱门内层

所有绿叶菜放在扎了孔的塑料袋中放置于冰箱抽屉中，并与苹果、芒果、梨和猕猴桃分开存放

当天或次日要吃的肉，存放在冷藏室温度最低的底部。

Q16:下面关于冰箱储存食物做法不当的有

反复使用塑料外卖盒作为食物储存容器

牛奶和新鲜熟食等易变质的食品放在冰箱门上

把太热的食物放入冰箱

仅靠嗅觉判断是否过期

Q17:去除果蔬农药残留的方法有

浸泡水洗法。浸泡的时间不能少于10分钟，同时最好在水里放上一两滴专门用于果蔬的清洁剂，泡好之后要用清水清洗2~3遍

碱水浸泡法。可用于各类蔬菜瓜果，一般用100毫升水，加入碱面5~10克，浸泡5~15分钟，然后用清水清洗3~5遍即可。

去皮法。蔬菜瓜果表面农药量相对较多，去皮是一种去除残留农药的较好方法，可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、茄子、西葫芦等。

加热法。对于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等可通过加热法，去除杀虫剂等农药残留，方法是先用清水清洗蔬菜，再放入开水中，2~5分钟后捞出，然后用清水冲洗一两遍即可