中级茶饮师考试

Q1:姓名：门店：

Q2:日期

:填空题

Q3:霸王茶姬的总部在？公司创建？

Q4:霸王茶姬的产品理念是：

Q5:店长开店铺会议时，会议的口号是：

Q6:上岗期间女生应注意什么？男生应注意什么？

Q7:冷藏柜冷冻柜的合格温度是多少？

Q8:员工上岗应该具备什么证件，在慧运营上传，并留存铺面。

Q9:蒸汽机、出品使用什么颜色抹布？操作区后厨使用什么颜色抹布？外场清洁使用什么颜色抹布？

Q10:储冰槽、制冰机的冰铲使用后如何放置？多久进行消毒？

Q11:茶叶分类有4大类，分别是：

Q12:效期贴应填写哪些内容？时间精确到多少？

Q13:姬美蔬果系列中，使用到的水果分别有：

Q14:茶汤的保质期是多少小时？铁观音的保质期是多少小时？

Q15:泡茶准备到时间时，需要提前几分钟称好降温冰？如有多种茶汤同时到时，优先过滤什么茶？

Q16:冰块的标准如何检测？重量应为多少之间合格？

Q17:提供一杯新中式好茶叶，是我们霸王人共同的目标，专心致志做好产品，为顾客提供怎么样的一杯饮品？

Q18:店铺的半成品在倒出来之后，一定要保持容器内？

:选择题

Q19:大红袍属于什么茶？

Q20:下列需要用冰块降温的茶是：

Q21:冷泡茶正常糖是多少克？

Q22:炮制大红袍时，水温是？闷几分钟？

Q23:果糖机克度多久校准一次？

Q24:冷冻果汁开封保质期是？

Q25:芝士奶盖保质期是多久？

Q26:以下需要烧开水泡制的茶？

:多选题

Q27:以下口感清淡的产品是？

Q28:以下属于极端虫害的迹象是？

Q29:哪些属于洗手7步骤？

Q30:净水器滤芯更换的正确频次和方式。

Q31:以下哪些半成品不可以隔夜。

Q32:霸王茶姬的五觉感知是什么？

Q33:霸楚思慕系列有哪些产品？

Q34:霸王茶姬的服务口号是哪些？

:判断题

Q35:点单的时候要求花信子去冰，可以制作。

Q36:楚情歌热的标准糖是16。

Q37:桃茗香标准糖是28。

Q38:芝士奶盖最佳使用时间是两小时。

Q39:制作麻薯需要用直饮水100克。

Q40:每天上班前不需要检查水果的新鲜度，牛奶和半成品的保质期。

Q41:黑糖珍珠霸霸茶需要加5克糖。

Q42:新的效期贴可以直接覆盖在旧的效期贴上。

Q43:茶垢粉可以和红豆罐头，燕麦罐头存放在一起。

Q44:询问姓氏的完整话术是：先生，请问你贵姓？

Q45:出品时，出品人说：不好意思，让你久等了，请问你是打包还是现在喝呢？

Q46:每天营业过程中，店助店员应及时翻检水果，检查水果是否有腐败现象。

Q47:白色奶油枪的保质期是48小时。

Q48:开封后的鲜奶不需要冷藏或垫冰盘。

:简答题

Q49:请写出繁花似锦的制作步骤。

Q50:请写出茶冻的制作步骤。

Q51:请写出收银话术的步骤和重点话术。

Q52:请写出杨枝甘露霸霸茶的制作步骤。

Q53:请写出芒霞满冠的制作步骤。

Q54:请写出牡丹亭的制作步骤。