注册营养师/技师官方机考模拟刷题

:一、单项选择题

Q1:1.童先生前几天痛风发作，今天稍微好了一点，但不得不出席一次商业晚宴。在晚宴的几道菜品中，他可以食用的是（ ）。

Q2:2.全麦粉经过发酵做成全麦面包之后，下列哪种物质的含量会大幅度下降，从而改善营养价值（ ）

Q3:3.下列膳食成分中，有利于肠道钙吸收的是（ ）。①乳糖；②乳酸；③维生素D；④脂肪酸；⑤膳食纤维

Q4:4.终日酗酒的人容易引起Wernicks脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗（ ）

Q5:5.下列哪种维生素没有参与成骨作用（ ）

Q6:6.某营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误（ ）

Q7:7.视网膜黄斑区域的主要类胡萝卜素是（ ）。

Q8:8.为帮助一名BMI为31的女青年达到每周减重1kg的效果，营养师应建议（ ）。

Q9:9.下列关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是（ ）。

Q10:10.有的食品标签上会有下图这个标志，请问这是什么食品（ ）。

Q11:11.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁（ ）

Q12:12.根据流行病学调查结果，下列哪一种饮食会增加结肠癌的风险（ ）

Q13:13.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为（ ）

Q14:14.下列哪种维生素为辅酶A（CoA）的前体（ ）

Q15:15.下列常见食品添加剂中，属于防腐剂的是（ ）。①苯甲酸；②谷氨酸钠；③硝酸钠；④二氧化硫；⑤山梨酸钾

Q16:16.急性胰腺炎患者恢复进食初期，可给予的食物包括（ ）。①果汁；②米汤；③脱脂牛奶；④藕粉；⑤白煮鸡蛋白

Q17:17.如果吃了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险（ ）

Q18:18.红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况（ ）

Q19:19.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月（ ）

Q20:20.超市货架上售卖的某品牌饼干，在它的标签上的营养成分表中，必须标示哪些项目（ ）

Q21:21.常见引起婴儿发生肉毒杆菌食物中毒的食物是（ ）。

Q22:22.下列对哪种食物采取的营养强化不合理（ ）

Q23:23.高血压患者预防动脉粥样硬化时，不仅需定期化验监测血脂浓度，同时应监测下列哪一项与VitB12、叶酸代谢相关的指标（ ）

Q24:24.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d，如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱应该提供蛋白质多少克（ ）

Q25:25.长期全素食人群易出现的营养缺乏病有（ ）。①蛋白质营养不良；②坏血病；③恶性贫血；④脚气病；⑤缺铁性贫血

Q26:26.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（ ）。①亚油酸；②花生四烯酸；③硬脂酸；④α-亚麻酸；⑤油酸

Q27:27.通常情况下，婴儿应该在满几月龄时开始添加辅食（ ）

Q28:28.与儿童佝偻病关系密切的营养素是（ ）。

Q29:29.米饭的生熟比为0.4，如果有50克大米，做出的米饭重量是（ ）。

Q30:30.碘在体内的主要储存部位是（ ）。

Q31:31.膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是（ ）。

Q32:32.粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。

Q33:33.我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是（ ）。

Q34:34.一般让人感到“腻”的食物中，哪种营养素的含量较高（ ）

Q35:35.人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化（ ）

Q36:36.下列情况中不适合马上进行体格测量的是（ ）。①小王刚刚参加完1000m比赛；②小丽看了1h的电视；③小李刚吃完午饭，休息了半小时；④小华和朋友打了1h的乒乓球；⑤小明看了2h的故事书

Q37:37.制作豆腐时，使用的凝固剂包括（ ）。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯

Q38:38.香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是（ ）。

Q39:39.维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是（ ）。

Q40:40.孕妇缺乏哪种营养素，将增加婴儿神经管畸形的风险（ ）

Q41:41.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI是（ ）。

Q42:42.下列营养素中，不属于食品营养标签中核心营养素的是（ ）。

Q43:43.下列甜味剂中，与其他三种不同的是（ ）。

Q44:44.下列食物中，最适宜消化性溃疡患者选择的是（ ）。

Q45:45.下列食物中，可以作为零食推荐给幼儿园小朋友的是（ ）。

Q46:46.全民营养周的时间是（ ）。

Q47:47.下列哪种食物是膳食钙的良好来源（ ）

Q48:48.素食者应注意补充下列哪种维生素（ ）

Q49:49.下列食品中，最容易污染沙门菌的是（ ）。

Q50:50.宏量营养素包括（ ）。①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质

Q51:51.《中国居民膳食指南（2016）》中对“食物多样”的建议是（ ）。

Q52:52.将下列食物能量按由多到少排列，正确的是（ ）。①30g花生油；②60g小米；③60g番茄；④60g淀粉

:二、案例分析单选题

:案例1 患者，女，58岁，身高1.62m，体重70kg，收缩压140mmHg，舒张压95mmHg，血清胆固醇8.03mmol/L，甘油三酯1.68mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇5.52mmol/L。

Q53:53.根据以上指标，对该患者的诊断为（ ）。①超重；②肥胖；③高血压；④高胆固醇血症；⑤高甘油三酯血症；⑥高低密度脂蛋白胆固醇血症

Q54:54.建议该患者每日膳食胆固醇摄入量应小于多少（ ）

Q55:55.下列针对该患者的营养治疗原则中，错误的是（ ）。

:案例2 婴儿玥玥，6个月，多次不明原因呕吐，嗜睡，尿布臊味重，不哭时，四肢张力大。到儿科就诊，医生疑可能为代谢性疾病。

Q56:56.该婴儿可能患有哪种疾病（ ）

Q57:57.针对这种疾病的饮食治疗方法是什么（ ）

Q58:58.下列辅食中，可以选择的是（ ）。

:案例3 2011年3月1日下午2点，某医院急诊室收治以口唇青紫、头晕、头痛、呕吐、恶心、心悸、乏力等症状和体征为主的病人32名。经调查，32人均为某建筑工地食堂员工。当日该食堂全体员工32人在12点分2批在食堂就餐，进食后所有员工都陆续出现上述症状和体征。经查，他们在烹调时使用了工业用盐。

Q59:59.根据以上症状和体征，判断本次食物中毒最可能的原因是（ ）。

Q60:60.该致病因子作用机体的靶器官是（ ）。

:案例4 一位26岁女性公司职员，轻体力劳动者，身高165cm，体重52kg。现为她编制一日食谱。

Q61:61.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，她的能量需要量是多少（ ）

Q62:62.如果设计食谱中的能量60%来自碳水化合物，则其晚餐的碳水化合物需要量是（ ）。

Q63:63.如果晚餐的主食为米饭，需要大米多少克（ ）（每100g大米中含碳水化合物77.9g）