派悦坊制作组长试题

:1、请在进入答题前，确保设备性能和系统条件符合线上考试要求2、做题中请勿使用F功能键或查看源代码，如使用系统会记录下来3、诚信考试，请勿上网搜索答案，与其他考生交流，求助外援等4、做题中途遇到问题被退出，在有效期内仍可进入再次进行答题

:一、填空题，共46空，每空1分，满分46分

Q1:派悦坊的企业价值观是？

Q2:训练员的四个角色分别是？

Q3:芒果百香果奶油制作的原料分别是？

Q4:货物存放的基本原则是？

Q5:6英寸“热情火山”豆乳巧克力蛋糕上得蓝莓有 颗，那么8英寸得蓝莓有 颗？

Q6:圆形蛋糕尺寸分别是4吋：直径 厘米左右，适合 人6吋：直径______厘米左右，适合 人8吋：直径______厘米左右，适合 人10吋：直径______厘米左右，适合 人

Q7:燃烧的三要素分别是？

Q8:隔墙离地621原则？

Q9:训练四步骤是？

Q10:QSCV是什么？

Q11:企业使命是？

Q12:“星河追光者”百香果橙柚戚风蛋糕中蓝紫色奶油霜原料分别是哪些？

:二、简答题，共16题，54分

Q13:训练员的工作职责有哪些？请说明三点（3分）

Q14:影响细菌性食物中毒的四个因素分别是？在工作中如何避免请分别说明（6分）

Q15:3、使用训练四步骤带训员工学习配制消毒水？请使用训练重点和回馈技巧（6分）

Q16:4、常见的灭火器有哪四种？门店用得是什么灭火器，如何使用？（4分）

Q17:细菌性食物中毒常见的四种原因有？在产品制作中如何避免请分别举例说明（4分）

Q18:食品安全的定义是？可以通过哪些方式保障门店的食品安全？（3分）

Q19:冷藏与冷冻的区别是什么？（4分）

Q20:门店新员工体检后拿回体检回执单为何不能上岗？（4分）

Q21:如何理解保质期？(4分)

Q22:影响细菌生长的四个因素有？ （4分）

Q23:大都会红丝绒蛋糕为什么掉渣？（2分）

Q24:关于急救，当人员发生扭伤或骨折时，应该如何处理？（2分）

Q25:现场稽核的红线问题是？请说明8点（8分）