二期酒水知识

Q1:莫斯卡托的主要出产国是

Q2:“颜色深口感略甜，持久的深褐色泡沫，酒体和味道浓厚，有明显的焦苦和焦糖味道，伴随咖啡、巧克力等烘焙香。”描述的是

Q3:法国种植量最大，也是葡萄酒混酿主力军的葡萄品种是

Q4:下列关于印度淡色艾尔描述错误的是

Q5:用葡萄品种西拉酿酒所具有的最独特的典型香气是

Q6:著名爱尔兰啤酒“健力士”属于以下哪种风格

Q7:橡木桶香气属于葡萄酒的

Q8:下列不属于美式淡爽拉格特点的是

Q9:葡萄品种西拉的原产地是

Q10:霞多丽最优质的产区来自于

Q11:雷司令的主要出产国是

Q12:优质梅洛葡萄酒产区主要集中在法国波尔多的

Q13:下列关于啤酒存放错误的是

Q14:“外观淡麦秆色到金色，持久性很强的白色泡沫，略微浑浊，酒体厚实麦香浓郁。”描述的是

Q15:贵腐葡萄酒的酿造采用的是下列哪种工艺

Q16:“酿造的葡萄酒颜色深，高酸、高单宁（Tannins）、香气浓郁，适合陈年。典型香气黑樱桃和黑加仑，并伴有青椒与薄荷等植物香气。经常被置于橡木桶中陈年，软化单宁并增加烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木桶风味。”这段描述指的是（）品种

Q17:酿造皮尔森啤酒的原料独特性体现于

Q18:用赤霞珠酿造的葡萄酒会带有的典型香气有

Q19:果实香气属于葡萄酒的

Q20:下列关于纯生啤酒描述错误的是

Q21:葡萄品种西拉的原产地是

Q22:下列对于葡萄品种赛美蓉的描述正确的是

Q23:一款葡萄酒用赤霞珠进行混酿会

Q24:在霞多丽酿造的过程中会使用到的酿酒技术有

Q25:葡萄中的单宁主要存在于

Q26:酿造甜葡萄酒的工艺有

Q27:下列属于罐中发酵法酿造的起泡酒种类有

Q28:用梅洛进行混酿时，会使酒变得的

Q29:支持葡萄酒陈年的三个条件是

Q30:以下属于霞多丽特点的是

Q31:比利时小麦白啤通常会加入哪些香料

Q32:原产自法国波尔多的红葡萄品种有

Q33:下列风格属于兰比克的是

Q34:全麦啤酒是不使用大米、玉米等辅料，只采用优质麦芽及优质啤酒花、酵母、纯天然水酿制而成的啤酒

Q35:带有甜度、果香充沛的红葡萄酒，适合与火锅、川湘菜系等（辣口）去配餐

Q36:葡萄酒的混酿包含但不限于使用不同品种来酿造一款葡萄酒

Q37:一款酒的平衡与否需要从酒的糖分、酸度、酒精、香气、单宁等角度综合评价。

Q38:一杯葡萄酒出现挂杯现象，说明酒质极好。

Q39:黑比诺在炎热气候下会带来典型的植物香气。

Q40:目前公认的莫斯卡托的优秀产区是意大利皮埃蒙特，同时也是莫斯卡托的发源地

Q41:熟啤酒是经过巴氏灭菌的啤酒，虽然会延长啤酒的保质期，但啤酒中的活性成分被杀死，会使啤酒有老熟的味道，损失了一部分啤酒的新鲜口感

Q42:雷司令的原产地是德国莱茵高产区。

Q43:生啤是指不经过巴氏杀菌的啤酒，这类啤酒一般保存时间不宜太长，通常为桶装，只在本地售卖，富含活性成分，口感鲜美，营养丰富

Q44:在法国北罗纳河谷，西拉是唯一被允许种植的红葡萄品种。

Q45:对于白葡萄酒而言，气候条件越凉爽越容易呈现出绿色水果、植物等香气。

Q46:啤酒酿造中辅料的加入，在精酿啤酒中是为了为了减淡口感，减低成本。

Q47:葡萄酒的保质期指的是葡萄酒要在没有变质之前将其喝掉

Q48:缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉；高单宁可以支撑到葡萄酒的长年熟成

Q49:单宁具有抗氧化的特性，使得富含单宁的葡萄酒得以长年熟成，具有陈年潜力。

Q50:啤酒花的形态有三种，分别是全酒花、酒花颗粒和酒花浸膏

Q51:无醇啤酒是指酒精度大于0.5％vol、小于2.5％vol的啤酒

Q52:理论上来讲，啤酒的原麦汁浓度越高，酒精度也越高

Q53:利用瓶中发酵法酿造起泡酒的典型代表是香槟和卡瓦。

Q54:橡木桶的木板与葡萄酒接触，并不会赋予葡萄酒一定的单宁

Q55:干啤酒实际上是高发酵度的啤酒，又称为低热量啤酒，或低糖啤酒，干净、在口中不留余味，口味清爽

Q56:口感浓郁强劲厚重而饱满的葡萄酒在饮用时，需要较长的醒酒时间

Q57:随着橡木桶氧化作用的发生，葡萄酒当中的单宁会被柔化，变得细致。