水吧调理手册考卷（A类店卷） - 在线考试测评模板

Q1:美式咖啡（热）需要加开水多少ML?

A.300

B.250

C.200

D.350

Q2:美式咖啡（冰）的调理步骤哪项是正确的？

A.取420MLpet杯，冰块满杯（100克），萃取双份咖啡液倒入杯中，使用量杯取直饮水加至9分满

B.取420MLpet杯，冰块满杯（100克），萃取双份咖啡液倒入杯中，使用量杯取直饮水加至8.5分满

C.取420MLpet杯，冰块半杯（100克），萃取双份咖啡液倒入杯中，使用量杯取直饮水加至9分满

D.取420MLpet杯，冰块半杯（100克），萃取双份咖啡液倒入杯中，使用量杯取直饮水加至8.5分满

Q3:拿铁（热）将咖啡液萃取至热饮纸杯后，冰牛奶需要加多少ML发泡至55~60℃？

A.290

B.300

C.310

D.320

Q4:拿铁（去冰）将咖啡液萃取至pet杯后，冰牛奶需要加多少ML后进行出品？

A.290

B.300

C.310

D.320

Q5:生椰拿铁（冰）需要萃取多少咖啡液？

A.1份

B.1.5份

C.2份

D.不用加

Q6:焦糖玛奇朵（冰）取420MLpet杯，巧克力拉花笔挂壁装饰，加入冰块150克，加入焦糖糖浆多少克？

A.20

B.15

C.10

Q7:摩卡咖啡（热）取360ML纸杯，加入巧克力糖浆多少克?

A.10

B.15

C.20

D.25

Q8:焦糖糖浆开封后的保质期是多久？

A.15天

B.30天

C.沿用原包装保质期

Q9:满杯橙橙（少冰）壶中加入绿茶汤多少ML，加入橙汁多少克，加入果糖多少克，加冰至700ML处

A.250,25,25

B.250,30,30

C.250,30,35

D.250,35,35

Q10:橙果粒开封后的保质期是多久？

A.1天

B.3天

C.5天

D.15天

Q11:手捣柠檬茶（少冰）取700ML注塑杯加桂花冻70克，晶球30克,另取雪克壶加入香水柠檬块( )克

填空1

Q12:柠檬柚子茶（少冰）

取700ML注塑杯加入西柚颗粒（）片g

雪克壶中加香水柠檬（）片

加入柚子酱（）克

加入绿茶底（）ML

Q13:百香双重奏(去冰)

700注塑杯加入椰果50克，再加入晶球50克，百香果（）克备用

雪克壶加入香水柠檬2片，绿茶（）ML

直饮水（）ML

加入糖（）克

Q14:水果大满贯（少冰）

水果桶加入西瓜200克，芒果30克

橙3片，香水柠檬2片，青桔一颗对半切，百香果15克备用

另取雪克壶加入金观音茶汤300ML

填空2