厨务小测

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:门店名称

填空1

Q2:姓名

填空1

Q3:一品肥牛和优品牛肉分装标准是

A、下层一排5卷上层一排6卷

B、下层一排5卷上层一排5卷

C、竖排一排8卷共三排

D、上下两排，每排4卷

Q4:食品直接接触的设施设备，多久清洗一次？

A、每天营业结束后清洗

B、每两天清洗一次

C、每三天清洗一次

D、每周清洗一次

Q5:.风冷冰柜除雾开关不能长时间开启，化霜时间为（）秒左右化霜完成及时关掉

A、30

B、60

C、90

D、120

Q6:乌鸡卷出品标准是

A、净重250克，摆放方式：上四下四

B.净重200克，摆放方式：一列7卷，共三层

C、净重250克，摆放方式：一列7卷，共三层

D、净重200克，摆放方式：上五下四

Q7:刨肉机的注油频率是每（）天一次，每次注入（）ml

A、3 5

B、4 10

C、5 10

D、2 10

Q8:冰箱使用过程中要经常关注温度，（）消毒一次

A、每天

B、每三天

C、每五天

D、每周

Q9:千张出品规格（净重）

A.200克

B.250克

C.150克

Q10:老豆腐出品规格（净重）

A.200克

B.250克

C.300克

Q11:9.美人脂雪花肥牛出品标准

A.200克上六下十四2层20卷

B.250克上六下十四2层20卷

C.250克 3列一列7卷21卷

Q12:锅圈食汇羔羊板（小盒）出品标准

A.250克上五下四2层18卷

B.250克上四下四 2层16卷

C.200克上五下四2层18卷

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