邢台地区面点师技能提升考试

Q1:姓名

Q2:性别

Q3:手机

Q4:所属分公司

Q5:冰花锅贴中冰花汁的配比面粉是（ ）克，水（ ）克，色拉油（ ）克？

Q6:五香烧饼中五中香料指的是哪几种（ ）

Q7:黄桥烧饼是我国（广东省）的风味小吃，是否正确？

Q8:卷饼中使用的是大白菜，是否正确？

Q9:鸡肉饼中准备的肉馅是熟馅，是否正确？

Q10:制作玉米面饼和面时需要（全烫面）是够正确？

Q11:盘丝饼中生坯制法中用到了哪三种技法分别是什么？

Q12:红糖发糕在蒸制的过程中需要上屉蒸多少分钟？

Q13:香酥肉饼中每500克肉馅中盐的用量大约是（ ）克

Q14:油条的制作工艺过程中三个关键点是？

Q15:需要完全用开水烫面的面食包括？

Q16:制作时需要加入油酥的面食包括？